客家咸鸡，客家酿豆腐，客家娘酒煮鸡，客家酿腐衣…大晒我妈妈的厨艺，不断更新中 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2013-3-29 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 babyai02 于 2013-9-17 12:23 编辑

每次回到老家，妈妈就会做很多好吃的给我们吃，家里养的鸡，家里酿的酒，家里菜园里种的青菜，做成各种美食，让我们大快朵颐，真是人生一大享受！上来晒晒这些充满爱心的美味：

客家酿腐衣，是客家菜的一大特色，这腐衣是黄豆磨成的粉，经过手工加工再晒成的，里面的馅是土猪肉馅，可加香菇或葱头，看各人喜好

酿腐衣_副本.jpg

客家娘酒煮鸡，好鸡配好酒，非常好吃。

客家酿豆腐，客家煎酿三宝之一，也是逢年过节必备的美食，山水豆腐加土猪肉馅。

客家咸鸡，客家咸鸡有很多种做法，非常主要的一点就是一定要是土鸡，即是自家养的鸡。咸鸡做法-26、35楼

局鸡-文字版.jpg

我妈妈自己酿的娘酒

回帖推荐

仪诗贝尔发表于142楼查看完整内容

求客家咸鸡的做法。。。

经典非凡发表于151楼查看完整内容

求秘方泄露，同求的同学顶起来哈刚没看到后面呢，一鸡冻就回复了哈，看到后面看到秘方了，大吃货党的我表示感谢哈。。。

琬倩妈发表于268楼查看完整内容

你是梅州的吗？我以前同事就带过她梅州老家的跟你这看上去一样的，但她家的不是甜的快跟烧酒浓度差不多了，我们家的就只是白糯米酿的酒，但颜色都是很深，是炖出来的颜色什么都不加，炖的次数多色越深，很多一看都接近黑色了，少就是红色而且超甜的，每次喝都要冲淡了才喝的下

傻瓜99 发表于276楼查看完整内容

酒我们也有！福建都有吧～我们坐月子也吃那酒炖鸡

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shen111 爱娘酒发表于 2013-11-5 00:17

小菜一品那个豆腐衣搞完了怎么做菜啊发表于 2013-10-17 13:57

买OLSEE 我都好想知…………^ ^d酒卖唔卖发表于 2013-9-27 10:11

辣辣咖喱哇！那咸鸡！哇……肚子饿了发表于 2013-9-14 17:53

怡怡1 好鸡，好饿发表于 2013-8-22 16:36

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至爱乳鸽王

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沙发

发表于 2013-3-29 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流晒口水啦

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牛牛妹

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3楼

发表于 2013-3-29 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我之前饮的客家鸡酒唔是咁浅色的喔

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4楼

发表于 2013-3-29 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

winnydailzh 发表于 2013-3-29 12:18
我之前饮的客家鸡酒唔是咁浅色的喔

客家娘酒在酿造和炙烤时，放多些红曲米，颜色就深些，放少些红曲米，颜色就浅些。

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5楼

发表于 2013-3-29 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占位等做法

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马上有钱

6楼

发表于 2013-3-29 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水拉

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7楼

发表于 2013-3-29 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次回到老家，妈妈就会做很多好吃的给我们吃，家里养的鸡，家里酿的酒，家里菜园里种的青菜，做成各种美食 ...

娘酒有售么。

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珑洋妈妈

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8楼

发表于 2013-3-29 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有酿酒卖不？产妇急须要喝。

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jiajiabaobei187

乜咁烦咖

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9楼

发表于 2013-3-29 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃客家菜
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win兜兜

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10楼

发表于 2013-3-29 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好正！我好想试下汤，最爱饮汤啦

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11楼

发表于 2013-3-29 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个鸡。。。好想吃呀。。。。

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12楼

发表于 2013-3-29 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

woaibbmay 发表于 2013-3-29 18:06
那个鸡。。。好想吃呀。。。。

这个鸡是我妈妈的拿手好菜，我妈自制的秘方局出来的，好好吃～

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经典非凡求秘方泄露，同求的同学顶起来哈发表于 2013-7-7 23:09

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蓝色飞扬

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13楼

发表于 2013-3-29 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主定是五华人！

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皓皓猪

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14楼

发表于 2013-3-29 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

客户酒酿鸡正

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廖依灵

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15楼

发表于 2013-3-29 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不象兴宁的客家菜，象第一种，我们那边是用炸的，叫炸腐卷

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极端的笨笨非常同意，我们兴宁叫炸腐卷。楼主家的样子也跟我们那边的有出入。。。我也是兴宁妹子发表于 2013-6-19 17:00

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乐宝

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16楼

发表于 2013-3-30 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

客家人顶一个

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17楼

发表于 2013-3-30 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

云淡风清发表于 2013-3-29 16:03
有酿酒卖不？产妇急须要喝。

哈哈，有的，我把联系方式私信你哟。

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妍

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18楼

发表于 2013-3-30 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留印，等看咸鸡做法

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19楼

发表于 2013-3-30 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想知咸鸡做法

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20楼

发表于 2013-3-30 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然不是客家人，但是一直喜欢客家菜，看着就觉得好好吃

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