也来晒晒刚做的包子、馒头 - 美食&下厨

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6890liu

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楼主

本帖最后由 6890liu 于 2012-12-27 16:06 编辑

自从在妈网学会做包子馒头后，基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食，而且很给我面子，
有时做的不成功他会说，只要是妈妈做的，我都喜欢吃

所以我是越来越有信心的！

居然上首页了，心情好激动啊！太感谢小编的厚爱啊！
还有感谢那么多姐妹给出那么详细的做法，以后还得加倍努力学习了！

回帖推荐

flystarangel 发表于4楼查看完整内容

我做的包子经常像楼主这样，发不起的。。。面其实已经发的很好。。。醒的也很好，就是不知道哪里出的问题，呜。。。。我好想吃发的很松软的馒头花卷。。。

心悦07 发表于12楼查看完整内容

楼主，你弄好包子，馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右，让锅里的水热一热（不要烧到开啊，那样太烫），然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。你晚上发面也可以用同样的方法，现在天气冷，发酵慢。你把揉好的面团盖好，然后放到装有温水的大锅里，如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水，如果水温不烫手，就可以直接把装用面团的容 ...

双十节发表于16楼查看完整内容

儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了.

jia_sz 发表于21楼查看完整内容

我也是呢，不知为什么，蒸出来硬邦邦的，都没人吃，不知哪里了了问题。。。

jayso 发表于33楼查看完整内容

发过头会回缩的，如果是没发好，表面是光滑的如果是发过头，表面是很多褶皱的

点评

白天的星还有，两层色的怎样弄的？发表于 2013-1-28 13:01

白天的星请问是高筋面还是低的，我不懂，买来高的。现在做的没这么软，但比以前进步多了。想做你这种软软的。发表于 2013-1-28 12:55

babamama2010 羡慕嫉妒恨呀！你们这些心灵手巧的妈妈呀，让我情何以堪！发表于 2012-12-28 17:27

双十节儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了. 发表于 2012-12-27 11:30

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点评

乔灏滢就是，自己做的看起来不咋滴，吃起来也没外面卖的松软！估计就是自己美加泡打粉，小苏打之类的添加剂了发表于 2013-2-1 15:37

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6890liu

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7楼

回复芊芊妈咪的帖子

是的，在妈网真的学到好多

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8楼

回复 qfeng2009 的帖子

现在气温很低，我是晚上睡觉前揉好面（少放点酵母），早上七点左右起来包的，所以没有时间再醒面，包好直接上锅蒸。

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心悦07

大本

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9楼

6890liu 发表于 2012-12-27 09:50
回复 qfeng2009 的帖子

现在气温很低，我是晚上睡觉前揉好面（少放点酵母），早上七点左右起来包的，所以 ...

楼主，你弄好包子，馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右，让锅里的水热一热（不要烧到开啊，那样太烫），然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。
你晚上发面也可以用同样的方法，现在天气冷，发酵慢。你把揉好的面团盖好，然后放到装有温水的大锅里，如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水，如果水温不烫手，就可以直接把装用面团的容器直接放温水里泡着。利用水温可以大大缩短发酵时间。