咸酸萝卜是广东人最喜欢的小吃之一，每每看到黄瓜和萝卜，就想起小时候，每逢放学，路过街边，一走近咸酸档口，口水就不停的在嘴里吞来又冒出的为食样，那时的咸酸是5分钱一串，但家里穷没有零用钱，即使有也要留着买本子铅笔等学习用品，总盼着妈妈给两块钱我去买菜，打下5分钱斧头，要么买咸酸，要么买冰棒或者咸橄榄吃，那时的生活也是在苦中求乐呀。 现在终于不用靠买菜来打斧头啦，想吃就买来吃，但，现在又说腌制咸酸的醋精和糖精对身体不好，所以也不敢冒然买街边的咸酸来吃，只好自己学做腌制咸酸萝卜。经过三次操作，最后还是靠单位饭堂师傅的指点下，我终于能做出像样的，味道不错的咸酸啦，个个吃过都赞不绝口，都说好酸，好吃。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。萝卜有化气帮助消化的作用，而醋也能杀菌、增加食欲和通血管的作用，所以作为小吃，咸酸萝卜是很好的选择，但它不能多吃，否则会惹湿的。 下面我就讲讲咸酸萝卜的制作过程啦。
一、材料准备：
1、买萝卜：要挑重手的，实心的。每斤6毛—1元，一个大萝卜约2斤半。
2、白糖：1斤半；白醋：500克；清水：500克
3、可配青辣椒、红辣椒各一个，青瓜1条、一点红萝卜和青木瓜，看自己喜欢啦。
二、制作过程：
1、先将萝卜和青瓜等主料洗净刨皮，并切成薄片，放入少许盐拌匀，放置20分钟至1小时左右，脱去萝卜的辛辣味和过多的水分，求爽。
2、在等主料出水的时候，可进行煮糖醋：将白糖、白醋和清水一起下锅煮开，白糖要全部溶解，放凉备用。
3、20分钟至1小时后，等主料软身并出水后，可用凉开水冲洗一下，倒掉水，沥干倒入干净的容器中，最好是玻璃的。如果盐下得不多，可不用冲水。
4、将放凉的糖醋溶液倒入容器，直至浸没萝卜等主料，盖好盖子放在冰箱中2小时，可即食。也可放阴凉的地方2天，这样跟好吃。
又爽又好味道的咸酸就这样做好了。
心情好的时候，吃一块，不够，来多两块，哇，好味道！
心情不好的时候，更要来3块，喔，不好的心情都消化晒啦！开始新的一天，新的好心情！
发表于 2012-12-3 15:33
