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悄悄告诉你个秘密,可以用牛奶(**、蒙牛)代替水做包子呦!
面团里加点盐可增加它的韧性。
可在泡酵母的时候加一勺糖。
加了牛奶的包子,成品白白嫩嫩的,既使二次发酵不好,口感也还可以

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风振罗衣  哇,谢谢高手指点哦,泡酵母的时候我有放糖呢,不过面团里没有放盐,不知道应该放多少的量呀,像正常炒菜那样的量吗?牛奶是个好方法哦。  发表于 2012-12-2 00:13

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好复杂哦。还是到外面买算了

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风振罗衣  外面有的卖我就不用这么辛苦做啦,哪里有卖呀,求指点,老公真的很好这一口哦。  发表于 2012-12-2 00:14
闪闪妈

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生煎包是这样做的,放面水去焗熟。好吃

美妈也会做呀,我以为这东西没人去做呢,市面上都没有现成的卖呀。
闪闪妈

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悄悄告诉你个秘密,可以用牛奶(**、蒙牛)代替水做包子呦!
面团里加点盐可增加它的韧性。
可在泡酵 ...

哇,谢谢高手指点哦,泡酵母的时候我有放糖呢,不过面团里没有放盐,不知道应该放多少的量呀,像正常炒菜那样的量吗?牛奶是个好方法哦。
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好复杂哦。还是到外面买算了

外面有的卖我就不用这么辛苦做啦,哪里有卖呀,求指点,老公真的很好这一口哦。
9er
九九

黄金长老

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生煎包是上海小吃,嘎嘎。。我也很喜欢吃的

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风振罗衣  是哦,以前上海的街头巷尾都有这个卖,现在只有个别点心店还有的买,可是味道都不如从前了,好可惜呢。  发表于 2012-12-2 12:35

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原来生煎包是这样子做的?煎完直接放水里焖!学习

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风振罗衣  对呀,其实就是用包子的材料,煎饺的做法,综合出来的美食。  发表于 2012-12-2 12:37

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超厉害的LZ,面食真的很费时间啊,呵呵
apple

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是不是蒸后再煎会好点呢?
闪闪妈

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生煎包是上海小吃,嘎嘎。。我也很喜欢吃的

是哦,以前上海的街头巷尾都有这个卖,现在只有个别点心店还有的买,可是味道都不如从前了,好可惜呢。
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原来生煎包是这样子做的?煎完直接放水里焖!学习

对呀,其实就是用包子的材料,煎饺的做法,综合出来的美食。

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闪妈真是强人,-直追过来嘀!
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风振罗衣  谢谢支持呀,从装修版追过来的吗?  发表于 2012-12-2 20:38

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厉害,,学习一下

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风振罗衣  互相学习,我也在摸索中,有不少高人指点迷津,收获很多,嘻嘻……  发表于 2012-12-2 20:39

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是,用碱中和。2次发效,

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风振罗衣  请问这种食用碱在哪里可以买的到,用量怎么把握,从来没用过碱,连怎么买都不清楚呢……  发表于 2012-12-2 20:40
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谢谢支持呀,从装修版追过来的吗?
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厉害,,学习一下

互相学习,我也在摸索中,有不少高人指点迷津,收获很多,嘻嘻……
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是,用碱中和。2次发效,

请问这种食用碱在哪里可以买的到,用量怎么把握,从来没用过碱,连怎么买都不清楚呢……

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亲。你还是用回发硝粉。

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风振罗衣  是发酵粉吧……  发表于 2012-12-2 20:49
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亲。你还是用回发硝粉。

是发酵粉吧……

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是发酵粉。打错了
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闪闪的私家厨娘——第一次做生煎馒头、家常小菜虾仁炒蛋、自制酸 ...
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