司徒师奶

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是吧~哈哈
自从自己做了以后，我都不出去吃了，想吃就自己做，好玩又好吃

司徒师奶

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木有称、木有量杯，那就······跟着感觉走吧
首先是粘米粉的量要定好了，马蹄粉下多了没关系，质感会比较韧点

谢豪

很喜欢。看得流口水呀。。下次试试。

飘在水上的石头

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你的早餐太麻烦啊

pie_ho

楼主你好，我的小问题：
  你说的那个比例是重量还是体积呢？我今晚是用体积算的，3杯粘米粉、1杯马蹄粉、6杯水（一次性那种塑料杯）。但是这样蒸5分钟左右之后，某些地方还是有点糊。
  我一开始觉得是不是我一次下太多，导致太厚了，所以第二次就少一点，但是还是有点糊。就是蒸好后不能卷起来，太糊太烂了
  你觉得是什么原因呢

司徒师奶

   

pie_ho 发表于 2013-1-6 23:44
楼主你好，我的小问题：
  你说的那个比例是重量还是体积呢？我今晚是用体积算的，3杯粘米粉、1杯马蹄粉、6 ...

我是用厨房电子秤来算的比例
如果不下肉，只是蒸粉的话估计是时间过长的原因吧
薄薄的一层粉浆（或者加上摊薄的肉滑）一般2-3分钟已经足够了
我是放一碟在锅里蒸然后马上准备下一碟
下一碟准备好了那锅里的那一碟就已经OK了
没有算精确的时间，但绝对不用5分钟

如果怕糊的，建议可以稍加多一点马蹄粉
因为马蹄粉会韧一D

司徒师奶

   

pie_ho 发表于 2013-1-6 23:44
楼主你好，我的小问题：
  你说的那个比例是重量还是体积呢？我今晚是用体积算的，3杯粘米粉、1杯马蹄粉、6 ...

用体积算，估计就是水太多了，水比粉的比重重太多了

pie_ho

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多谢楼主热情回复，下次再试试先

司徒师奶

唔使客气，做好了好有成就感架，祝你成功

梓茵贝贝

昨晩试做了，但失败。不知为什么会太粘？

衣妹儿

好啊！放假在家可以做做，懒得出去买了

司徒师奶

   

梓茵贝贝 发表于 2013-1-14 08:40
昨晩试做了，但失败。不知为什么会太粘？

下次可以试试马蹄粉稍稍多一点
刚开始做的时候，粉浆不要开太多
试过效果好的再记住这个比例继续开浆就好了

梓茵贝贝

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已经不敢开太多浆了，我做的时候放浆少卷不起，放浆多又太厚，而且吃起来不怎么弹牙。

梓茵贝贝

要热水开浆吗？

司徒师奶

   

梓茵贝贝 发表于 2013-1-14 10:53
要热水开浆吗？

不用，我是直接接自来水的，不要用热水啊

GIGI688

睇落都OK哦！

子璐BB

量的多少真的很难撑握，唯有跟着感觉走，谢谢楼主的分享！

mjdeng

哦呵呵~记号以后做~
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柠檬爸

用什么容器衡量分量阿，楼主

1122money

学嘢，整俾老公食！