周末恰逢520，平日里工作在家的时间总是匆匆忙忙，难得生活节奏缓下来，在家好好休息之余的乐趣就是为家人做一餐美味，看着他们吃得津津有味的样子，一日的用心准备总算值了，哈哈~，饭后和LG在阳光乘凉的时候他总结了一句：这每道菜里有加了一秘笈，那就是用心。 自从G7跟了阿拉之后，最大的一用途就是可以装上手机端的美食天下，我喜欢睡觉前翻一翻它，想做新菜式的时候也翻一翻它，从最初的照搬不误，到如今可以只凭借鉴了。呵呵！好啦，不多说，上今天的菜式吧。
剁椒鱼头： 主料：鱼头一半 配料：剁椒2勺，姜，葱一根，蒜头三小个，胡椒粉，食用油，盐，鸡粉、豆豉。 做法：1、鱼头洗净之后用盐抹一层，水冲干净。 2、适量胡椒粉、盐、食用油、鸡粉均匀抹在鱼头，腌约10分钟。 3、姜切片，少数切成蓉，蒜头切成蓉，葱白切段，葱叶切成粒。 4、取空盘，把姜片、葱白段、豆豉铺盘底，放上鱼头，上撒上剁椒、姜蓉、蒜蓉混合成的料。蒸锅里水开后放上鱼头蒸8-10分钟。取出撒上葱粒。原汁原味的鱼头就做好啦。 备注：许多教程中有加入蒸鱼酱油，问过湖南的同事，他们做这道菜的时候喜欢不放酱油，味道更正一些。有些教程中在最后一步的时候会另起一锅烧开油浇在上面，我怕太油没这么多，如果怕葱叶不熟的朋友可以撒上葱后在蒸锅里利用余温焖一下。 尖椒酿肉： 这道菜带微辣，肉要用上肉做原料。很香很下饭。 原料：上肉一块，买的时候让肉档帮忙绞成肉末，也可以回家自己剁；尖椒若干个、香菇。 配料：盐、食用油、淀粉、鸡粉、蚝油。 1、尖椒洗净切半去籽，有点辣手，LG说他皮厚些，让他代劳了呵呵。 2、香菇切粒加入肉末，加食用油、盐、淀粉、鸡粉搅拌均匀。 3、在尖椒中抹一点淀粉，为了让它煎的时候不容易掉下来。填上肉末，摆盘。 4、开锅热油（油稍比平常炒菜多一点点），一个个放入尖椒（肉的一面朝下），慢火煎至肉飘香，用竹筷子轻轻地给它们翻身。再煎一会儿。用少量淀粉+蚝油+水搅拌均匀后倒入，加盖焖煮至水少，摆盘起锅。 备注：成品还是有两个掉肉了哈哈，我翻得太心急，煎的时候注意肉一面先朝下煎是为了翻身的时候肉不容易散，与酿豆腐、酿苦瓜等同理，肉煎的时间相对要长一点，尖椒一面煎时间短一点。 凉拌鸡胸肉： 早上在超市看到鸡胸肉还新鲜，夏天来到，我最近总是有意在一餐饭中加一道凉拌菜，可口开胃。随便说一句，凉拌黑木耳也很爽口，做法也简单，是我无意中在KFC的广告中看到，机灵一动小试了一下。喜欢的朋友可问我做法。 原料：青瓜1条，鸡胸肉1小块 配料：白芝麻，红皮花生，鸡粉，花椒，剁椒，陈醋，生抽，芝麻油。 做法： 1、鸡胸肉洗净煮熟，事先在冰箱里备好冰块（凉白开制成），备好一壶白开水放凉（凉拌必备，为家人卫生着想） 2、青瓜洗净去瓜切丝，用开水烩一下，待用。 3、花生切粒，和白芝麻一起放入锅中不断翻炒至有点变色，盛起备用。 4、肉煮熟后放入凉白开+冰块中，这样做可以让肉质吃起来更好些。 5、用刀（开水烫下，最好生熟分开）拍打肉，轻轻按压，可让肉松散些，方便撕成肉丝。 6、把青瓜、花生、白芝麻、鸡肉丝放入一盘中，加入生抽、陈醋、鸡粉、芝麻油，如果不喜辣的话这样搅拌均匀就可以吃了。喜欢有一点辣的可以加入剁椒或食用油+花椒浇热取油浇在上面再搅拌。 备注：凉拌要非常重视的就是卫生，我一般会准备凉白开、冰块、切熟食的刀具还有一次性手套，有时候会做好之后放到微波炉里转40秒，虽然口感有点影响，但吃得更安全些。
芒果冰淇淋（较低热量版） 冰淇淋的做法许多都是要加奶油的，虽然可口但热量也高，于我这个常常被朋友见面说又圆了一圈的人来说不得不割爱。没有了奶油，样子差许多，但解解馋也心满意足啦！ 原料：芒果、牛奶、白糖 做法： 1、芒果打成泥，我用打蛋器低速搅拌成泥的。 2、牛奶加白糖慢火加热，不断搅拌。其实我不太清楚这一步骤的意义，觉得可能就是为了让糖溶解。 3、牛奶放凉后倒入芒果泥中搅拌均匀，放入冷冻格中。前3小时每30分钟拿出来搅拌一次，3小时后再冷冻4小时，就可以开吃啦，我们家嘴馋，看完电视就急着想吃了，于是就忽略了后面4小时的冷冻，成品不太像冰淇淋，更像冰沙多一些，但芒果味特浓，还有奶香，最重要的是真正0添加。哈哈！
排骨薏仁冬瓜做法非常简单，夏天解暑又去湿。我也是在妈网中学习的，这里就不上做法啦，有需要的朋友短我。 LG最后总结，娶老婆要一个标准：就是娶一吃货，这样以后就不愁吃啦！
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发表于 2012-5-21 10:53
好棒，可我不会做的那么好啊！！咋办？？
