靓妈的烘焙劳作——蜜汁叉烧培根汉堡 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 61 \| 浏览: 8915 \|倒序浏览 \| 字体: tT 微信扫一扫手机看此贴好内容随时分享到朋友圈靓妈的烘焙劳作——蜜汁叉烧培根汉堡 [复制链接]

豪仔

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楼主

发表于 2012-5-4 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由栢豪猪于 2012-5-4 23:03 编辑

儿子爱到M记吃汉堡，M记的汉堡出品那面包体做的很粗口感很不好所以我儿子每次去M记吃汉堡都是吃那汉堡的肉肉而汉堡的包体就放丢一边了，自己嘛又不是不会做那干嘛要去花那十几块的汉堡呢还有不少的添加剂哇

今天做的是蜜汁叉烧培根汉堡儿子回家后就一眼看到那汉堡开心的不得了又是亲嘴又是说好听的话

一会就吃一整个了这回是连包带肉一起吃的（自己烤的面包体就是不一样哈）

材料: 老面200G  高粉170G  中号鸡蛋一个人  清水35G 无盐黄油30G 盐4G 酵母菌2G  细砂糖20G
      万威客培根2包  李锦记叉烧酱适量  蜂蜜适量花生油小许  蠔油小许卡夫牌沙拉酱适量
      自己喜爱果菜适量
做法：
1 老面200G 高粉170G 盐4G 酵母2G 中号鸡蛋一只  清水35G  细砂糖20G 揉面到扩展后加入软化后的无盐黄油30G 揉面到完全状态
2 培根打开放到合适的烤盆中加入李锦记叉烧酱适量的蜂蜜适量花生油小许多蠔油小许多用手抓拌均匀后放后烤箱用200度烘烤13分钟后备用
3一发面团为1小时是广州天气的室温发酵（室温约30度）
4一发结束松驰面团10分钟后整形到合适的形状放入汉堡模子每个模子面团量为90G ，二发面团的时间为35分钟是广州的天气室温发酵
5二发结束后擦上蛋白液再撒上白芝麻和金亚麻籽用180度20到25分钟完成烘烤
6结束烘烤后把汉堡用面包一分为二但是不要切断，沙拉酱用裱花袋装起剂入刚切开的汉堡中再夹上喜爱的果菜和刚烘烤好的培要就完成了

点评

我爱小猴子你家的模具有没有一个柜子这么多啊？还有一事请教，我做的面包（直接法）隔夜就不够松软了，是怎么回事呢？发表于 2012-5-5 14:18

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猪仔猪女妈妈

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沙发

发表于 2012-5-4 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿，有空得做做，女儿这段时间好像长了不少肉肉。老公问我是不是最近吃我做的面包多了。

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柠檬树和龙鳞

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3楼

发表于 2012-5-4 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃好吃。靓妈我记下方子了，辛苦了。

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4楼

发表于 2012-5-4 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太诱人了。真佩服楼主的手艺！

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5楼

发表于 2012-5-4 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝宝有你这位什么都会做的妈妈，真是太幸福啦

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柠檬树和龙鳞

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6楼

发表于 2012-5-4 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

靓妈技艺高超呀，我先收藏了，有了模子一定照方子做。柠檬树。

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豪仔

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7楼

发表于 2012-5-4 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 234692373 的帖子

谢谢你的支持

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豪仔

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8楼

发表于 2012-5-4 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复柠檬树和龙鳞的帖子

谢谢姐姐你给我力量，姐姐

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9楼

发表于 2012-5-5 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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我爱小猴子

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10楼

发表于 2012-5-5 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

儿子爱到M记吃汉堡，M记的汉堡出品那面包体做的很粗口感很不好所以我儿子每次去M记吃汉堡都是吃那汉堡的肉 ...

你家的模具有没有一个柜子这么多啊？
还有一事请教，我做的面包（直接法）隔夜就不够松软了，是怎么回事呢？

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11楼

发表于 2012-5-5 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看见都流晒口水啊，

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12楼

发表于 2012-5-5 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮呀

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13楼

发表于 2012-5-5 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮呀

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14楼

发表于 2012-5-5 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了~~以后抽空做做~~哈哈

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15楼

发表于 2012-5-5 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

睇起来好像很易，但想做起来有点难。。。。在一边流口水好了。哈哈

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豪仔

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16楼

发表于 2012-5-5 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我爱小猴子的帖子

直接法的都差不多吧，但是揉面到完全的也不会隔夜就硬了

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17楼

发表于 2012-5-5 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手妈妈，真历害呀，佩服佩服~~

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18楼

发表于 2012-5-5 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏收藏。过两天试试

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19楼

发表于 2012-5-5 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害的妈妈，M记就不要吃太多，激素多，还是自己动手好

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傻猪鱼

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20楼

发表于 2012-5-5 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相几好喔

青瓜和生菜都是生的吗？怎么清洗啊？

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