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**********【京都排骨】*************
材料：排骨，香葱，姜丝，蒜 调料：盐少许 ，料酒2勺 ，白砂糖1勺，香醋1勺 ，番茄沙司1勺 ，酱油1勺 ，白胡椒粉适量 准备工序：1.准备好材料。 2.因为不焯水，所以要把排骨的血水泡出来。 3.干净的碗内加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺酱油，1勺香醋，1勺料酒，少许盐，3勺清水放入碗中拌匀，调成京都汁。 4.切好蒜，姜丝，香葱打成葱结。 制作步骤： 5.泡出血水后，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，少许盐，白胡椒粉。（腌渍久点就更入味）
6.锅中放油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。（油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式，只是我觉得费油，反复用油觉得不健康，就改成煎的方式了）
7.小火慢慢煎，煎至排骨完全变色，熟透；再捞出备用。
8.锅内留余油，转中火，爆香蒜末和姜丝。
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9.将煎过的排骨放入锅内，一起翻炒2分钟左右。
10.放入葱结，倒入调好的京都汁。
11.在倒入开水半没过排骨，盖上锅盖中小火，烧20分钟左右。
12.汤汁烧到剩余1/3的时候，转大火收汁。（汤汁浓稠地包裹着排骨即可）
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真的很不错的一道菜，感觉没什么难度，喜欢可以收藏起来，有空试试！ 因为是家庭做法，调料的量可根据自己家的口味增减哈。
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发表于 2012-5-2 12:00
看起来都好吃
发表于 2012-5-4 09:51
