happylam

拉肠，是广州人日常生活中经常食用的小吃之一，一碟肠粉一碗粥，往往就是一个经典早餐。
比较传统的拉肠会采用布拉的形式，而在不断发展的过程中，也许是为了方便，也许是其他原因，使用多层柜式不锈钢蒸柜的拉肠做法已经遍布大街小巷。
据说，两种形式的拉肠米浆的配方是有点不同的，而在不同的店里，因着各种原因，品质的不同就更多了。
以下就是在平常街头小吃店经常可以吃到的柜式蒸柜出品的拉肠，相信大家都曾经吃过了。
味道好坏，出品优劣，大家心中自有评定。毕竟，更多的时候只是为了填饱肚子。。
希望，也相信这个传统的小吃能够长久的延续下去，当然也希望真的能出来一个有可能执行的标准，让大家都能品尝到典型的、传统的、可口的拉肠粉。

发帖之后，看到广州猛人童鞋的技术分析，颇有感触，特意到另外一家小店点了份牛肠加蛋底，感受了下。
磨浆，这个看来也不太可能的，牛肉是肉片，肉糜是没有啦，不过肉片都腌制过，味道肯定是有的，至于酱油的味能否完全渗透，这个肯定是不如打烂的肉糜的。蛋底其实会融入米浆中，皮会略厚，偏白（蛋白嘛），不过只要浆底不太差，掺和了蛋香的肠皮还是有很好的口感味道的。酱油是比较典型的甜酱油，不会太过，感觉平日消费还是对得起的。
有机会，还会多尝试几家的拉肠，希望找出真正的好拉肠。。呵呵。

郭小敏0929

拉肠同粥，目前觉得穗银最好食
下次带我地去试试唔同风味的啊，哈哈~

happylam

   

拉肠同粥，目前觉得穗银最好食
下次带我地去试试唔同风味的啊，哈哈~

穗银？东川路个间？好似唔见其他地方有分店了。有人推荐源记。

宛宛妈妈

我觉得边间都唔够我地市桥佳乐肠粉甘好吃
206蚊（门口停车拖车200，肠粉6蚊），大把人去吃

happylam

   

我觉得边间都唔够我地市桥佳乐肠粉甘好吃
206蚊（门口停车拖车200，肠粉6蚊），大把人去吃 ...

206嘎肠粉啊！！几唔好食都要赞啦！！最好引多几个来吃！！呵呵。。心理有点阴暗。。

lxyssd_肥喵

   

happylam 发表于 2012-4-27 09:36
穗银？东川路个间？好似唔见其他地方有分店了。有人推荐源记。

源记係咪恒宝果边？
我都慕名去试过。。。
觉得一般。。
仲有，搭台个男仔碗粥入边仲有只小强。。。囧。

喜彤妈妈

源记系华贵路个间吧

郭小敏0929

   

我觉得边间都唔够我地市桥佳乐肠粉甘好吃
206蚊（门口停车拖车200，肠粉6蚊），大把人去吃 ...

好好笑啊呢个，206蚊拉肠~估计你发个帖，会有好多人点击的，哈哈

郭小敏0929

   

穗银？东川路个间？好似唔见其他地方有分店了。有人推荐源记。

系啊，就系东川路呢间~源记系边的？系咪芳村？

郭小敏0929

   

穗银？东川路个间？好似唔见其他地方有分店了。有人推荐源记。

系啊，就系东川路呢间~源记系边的？系咪芳村？

郭小敏0929

讲起拉肠，我记得之前微博有一间系张敬轩都去食的，唔知叫咩名呢？哈哈

evenyong

每个人，心里都有一间心水的肠粉店。
广州市区，听讲新联肠粉不错。
但我就几中意龙津路的一间肠粉店。由小吃到大，有回忆。

讲到市桥，我几推荐何贤医院附近的现代小食店，牛肉肠5元。
城东面家也不错，牛肉肠要6元，几大份的。
在番禺，最具性价比的肠粉，我认为在石楼镇赤岗村里的祠堂肠粉。
布拉的，价平质优。

1122money

回复 evenyong 的帖子

新联绝对好食啦！！特别系自制噶豆鼓辣酱！！不过最衰就系有时间限制咯！！过佐下午3点就无得食了！！！
另外东川穗银也确实唔错！！以前返学经常去食！！
源记，个人认为就一般般啦，D油有一阵“益”味，粉亦唔够滑！不过胜在开得够夜，夜晚饿佐都有得食！！

嘉文小鱼

   

拉肠，是广州人日常生活中经常食用的小吃之一，一碟肠粉一碗粥，往往就是一个经典早餐。
比较传统的拉肠会 ...

我觉得拉肠，潮汕果边做法好特别，同广州嘅好唔同，但又好好味，特别个酱汁，超喜欢。

happylam

   

我觉得拉肠，潮汕果边做法好特别，同广州嘅好唔同，但又好好味，特别个酱汁，超喜欢。 ...

系啊。潮州肠粉系唔同嘎。呵呵。不过广州地好似好少见到有。可能我潮州菜吃得少。

宛宛妈妈

   

happylam 发表于 2012-4-27 10:27
206嘎肠粉啊！！几唔好食都要赞啦！！最好引多几个来吃！！呵呵。。心理有点阴暗。。 ...

哈哈，好多人宁愿冒被拖车的险，都要去吃，可想而知，有几好味啦

宛宛妈妈

   

郭小敏0929 发表于 2012-4-27 11:10
好好笑啊呢个，206蚊拉肠~估计你发个帖，会有好多人点击的，哈哈

嗯，不过我怕唔比影相啊，你知啦，我地呢度D人，未接受倒

不会游泳的鱼08

我觉得边间都唔够我地市桥佳乐肠粉甘好吃
206蚊（门口停车拖车200，肠粉6蚊），大把人去吃

求地址

穗银好吃啊，中意吃肠粉

猫头鹰妈妈

源记用的事烧腊油，好不好就各花入各眼了。

冬宝宝鼠

来广州就爱肠粉。