★可乐鮽☆

      烘焙都两年多了，做过不少的蛋糕，但一直想做这款勾引味蕾的《提拉米苏》而还没动手，这次逛超市看到有做提拉米苏的必备材料“马斯卡邦芝士”，出手败了一盒，高高兴兴回家做蛋糕咯！！
   《提拉米苏》这款蛋糕有着一个浪漫的故事：传说在二战时期，位意大利士兵即将赶赴战场，可是家里已经什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，就把家里所有的饼干、面包全做成一个糕点，这个糕点就叫《提拉米苏》。每当这个士兵在战场吃到提拉米苏时就会想起他的家 ，想起家中的爱人。提拉米苏在意大利文中是“Take me away”的含义带走的不只是美味，还有爱和幸福。
    先做手指饼为提拉米苏做准备，再来做美味的提拉米苏！！

手指饼材料：鸡蛋2个、低筋面粉50G、砂糖50G
做法：
1、将蛋黄和蛋白分开（装蛋白要干净，无水无油）
2、蛋白加放30G砂糖打发至干性发泡
3、蛋黄加入20G砂糖打发至砂糖溶化
4、取一半蛋白加入蛋黄糊中拌匀，筛入低粉再拌匀
5、余下的蛋白加入到步骤4中拌匀，装入裱花袋中挤成条状，烤箱预热180度，烤15分钟即可。

《提拉米苏》材料：
蛋黄2个、鱼胶片2片、细砂糖50克、马斯卡彭奶酪250克、淡奶油250ML、自制手指饼干、朗姆酒1大匙（约20ML）、即冲咖啡1小包、装饰用（纯可可粉+防潮糖霜）

1、鱼胶片用凉水泡软；

2、蛋黄加20G细砂糖隔温水加热，打至蛋液颜色变浅粘稠浓滑状后加鱼胶片搅拌至鱼胶片溶化备用。

（注意是温水，不是开水，水太烫就把蛋黄全烫熟了结块）

3、马斯卡彭奶酪加入步骤2中继续搅拌成无颗粒状奶酪糊备用。

4、淡奶油倒入无油无水的盆中，加入30G细砂糖打发至8成。

5、将蛋黄奶酪糊加入到步骤4打好的奶油中，混合均匀后备用。

6、取小半杯水冲泡咖啡，倒入朗姆酒调匀。

7、手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下，注意饼干不要完全泡透。

8、将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干，最后倒入奶酪糊抹平，撒上可可粉装饰。

皓猪妈妈

沙发，有份吃的当然要来踩下场啦！的确很美味

★可乐鮽☆

回复 皓猪妈妈 的帖子

v66我提拉的第一次献左俾你了

皓猪妈妈

以后所有的第一次我都帮您试的，自愿做您的白老鼠

芳杜若

看着真漂亮，味道也一定不错吧

hebigao

好靓啊，想吃。

元子ZL

真赞，一直想做的蛋糕啊

★可乐鮽☆

   

皓猪妈妈 发表于 2012-3-30 01:46
以后所有的第一次我都帮您试的，自愿做您的白老鼠

白老鼠，再上来吃多一块啦

★可乐鮽☆

   

芳杜若 发表于 2012-3-30 10:24
看着真漂亮，味道也一定不错吧

是吖，原来提拉米苏真是好滑滑的、香香的

★可乐鮽☆

   

hebigao 发表于 2012-3-30 10:50
好靓啊，想吃。

我LG一次就吃两大块~~~哈哈！！

★可乐鮽☆

   

元子ZL 发表于 2012-3-30 10:54
真赞，一直想做的蛋糕啊

做吧，也不算太难~~！！

夏日精灵

睇到人地整蛋糕觉得好过瘾，但系自己唔识整

helenhjl

不错~我的提拉第一次还在准备中

宛宛妈妈

楼主什么时候开个实体店，我一定组团帮衬！
起码我们吃到的是真材实料的烘焙啊

土八路

敬仰~~~

鼓鼓的天空

MM好厉害啊！ 杯子装的好可爱

★可乐鮽☆

   

宛宛妈妈 发表于 2012-3-30 14:11
楼主什么时候开个实体店，我一定组团帮衬！
起码我们吃到的是真材实料的烘焙啊 ...

可能没空管理实体店呢，现在也有接订单，帮忙送到客人就近的地铁站
因为我用的都是进口食材，在我这区是做不起来了，人家只睇价格不睇材料的，我主张无添加、健康和美味并存的！

★可乐鮽☆

   

土八路 发表于 2012-3-30 14:17
敬仰~~~

哈哈~~还是要谢谢大家一路来的支持啦，只要恒心每个MM都可以哦

★可乐鮽☆

   

鼓鼓的天空 发表于 2012-3-30 14:26
MM好厉害啊！ 杯子装的好可爱

谢谢，呵呵~~~我自己剪的小心心放在中间撒可可粉，然后拿起纸片就有可爱的心形了

joeyzcx

楼主好劲，！！！