本帖最后由 jasny 于 2012-2-20 14:43 编辑
春天乍暖还寒时，特别是广东的天气湿气更重，立春之后，回南天隔三岔两地到来，到处都是湿漉漉的，很难受。这时候人最容易受感冒的侵扰，儿子这两天就喉咙不舒服，咳嗽去看医生了，不知道是吃了医生的药还是什么原因，孩子一天之内竟然还拉了几次肚子。于是利用周末的时间给孩子煲了白果薏米猪小肚汤给孩子，这个汤水主要以去湿为主，比较适合虚水湿内停之水肿，腹胀，大便溏，小便不利，饮食减少，咳嗽，水湿停聚之风湿痹痛，肌肉不舒，下肢沉重无力等症。儿子喝了汤，停了药，没拉肚子，今天早上起来说喉咙也不那么痛了。
猪小肚，其实就是猪的膀胱，听起来觉得的确有点恶心，不过这东西却具有清热利湿、益脾补肾等功效。猪小肚处理得不好，汤会有一股的骚味，所以这汤的重点就是猪小肚要清理干净，今天煲的猪小肚汤，我除了放两个猪小肚进去，还放了连接猪肺部的那两块瘦肉下去，卖猪肉的人说是“夹砂”，据说也是有清肺热的功效。 另外就是白果和薏米，这两个的功效就从网络上摘两段给大家看看吧。 白果——银杏科植物银杏的种子。性味 甘 苦 涩 平 有毒。有敛肺定喘、止带、缩尿作用。 薏米——薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。
——以上文字来自网络 白果薏米炖猪小肚汤 材料： 猪小肚（两个）、白果（20颗）、薏米（ 50克）、瘦肉（200克）、姜片、水（适量）、盐（适量）、姜片（两片） 做法：（洗猪小肚的重点请留意前三步） 1、猪小肚切开后，用食盐搓洗里面的粘液，然后用水冲干净，这样的动作请重复三次； 2、为了去骚，用食盐搓洗完之后，我还倒了些白醋，对猪小肚搓洗，然后再用水冲干净； 3、为了把“去骚味进行到底”，最后我把铁锅烧热了，把猪小肚贴在锅里来回转几个圈，结果它上面的粘液立刻就变成一块块的东西，用水一冲一刮，立刻脱落下来。（不方面照相哈）骚味的来源也是应为这些粘液，把粘液清干净，那么后面的煲汤程序就变得简单起来了。 4、清洗完毕之后，把猪小肚切成条状，瘦肉切成小块； 5、放少许油，投入姜片，把切好的猪肚和猪肉放到锅里爆炒一分钟左右，然后放入适量的清水，盖上盖子，等待水滚； 6、在烧水的时候可以处理一下白果，我今天买的白果是已经去了壳剩下一层外衣的，所以只要剥开那层金黄色的外衣即可，来上个脱衣前和脱衣后的对比图比较下； 7、水开之后，让后把铁锅里的东西转到炖盅里，投入白果和薏米，炖两个小时后，加盐调味即可。
补充两句： 1、第五步其实可以省略在铁锅里爆炒的程序，我这样做是为了将腥味去除到底，才加了这个步骤； 2、白果的黄色外衣要快速去除可以先用热水泡一泡，这样会更容易脱落； 3、悄悄地告诉大家，这道汤，除了对孩子的去湿咳嗽比较好之外，对女性也比较好。
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发表于 2012-2-20 14:42
。。。。。。。。。。。。。
谢谢
发表于 2012-2-21 15:11
