本帖最后由 栢豪猪 于 2012-1-19 20:57 编辑
今天这贴子有点特别 希望大家多多的顶贴，今天的酥饼我花了不少的心机。猪油是我自己熬的而栗子蓉也是自己做出来的。目的只有一个希望做出来的成品好吃没有添加剂馅料也够新鲜。
如果大家都喜欢的话我就上做法（做出来的成品确实是好吃的）同时也希望小编和版主也会关注到这贴子
((上做法了：
今天的栗子蓉酥饼现在上做法了‘油皮材料：低筋面粉200G 高筋面粉50G 细砂糖30G 猪油50G 水130ML 油酥的材料：低筋面粉220G
猪油110G
各面团揉好后醒面20分钟 完成小面团油包酥后用的是常用的3折4回法 栗子蓉的做法是：（我今天的量）新鲜栗子1000G 冰糖250G 水4碗一起放到高压锅里压10分钟后出锅把栗子和栗子水分开来装，这次我是先放一半栗子到搅拌机里的再加上刚才的冰糖栗子水二碗一起放到搅拌机搅拌到滑滑，倒出栗子蓉后再来搅拌剩下栗子和栗子糖水，都搅拌完成后我是不用过筛的因为滑得不能再滑了 用50G的黄油在锅里溶化后加入刚才的所有栗子蓉用中小火炒到合适的干度就可以起锅备用。有多的可以像我一样用个瓶子装起来留到下次用 今天的烘焙温度是200度用时是20分钟
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发表于 2012-1-19 17:54
喜欢喜欢，我也要学
