本帖最后由 delpiero2000 于 2012-1-5 16:27 编辑
跟论坛知名网友团购品尝心鱼日本料理，畅谈美食，多愉快的事，不过本人却是第一次去心鱼日本料理，皆因其价格不算便宜，适逢本次团购出品看上去不错。。。
心鱼日本料理就在东风中路越秀城市广场，时代地产中心对面，当晚落班坐地铁在纪念堂站下车，步行10分钟到达，齐人，准备上菜。。。流晒口水
不得不讲心鱼的环境十分好，灯光好柔和，服务员带我们去到一个房间用餐，适逢碰上餐厅经理何生，一个好风趣的香港人，他好有礼貌地说，去餐厅就餐无必要的话唔好强调选择位置，每客户都预约好座位，坐得开心就自然食得开心，否则其他人位置乱了，各自心里都不开心，影响对食物的品尝，适得其反。。。
日本料理有一个好重要的元素，就是“色”，视觉上的冲击&满足，大家有无留意凡是中高档的日本料理，各款菜式都好注重色的搭配，可谓色不迷人人自迷。。。
首先上来的是翡翠螺刺身组合，有翡翠螺、三文鱼和带子，食日本刺身，首先要马上吃，唔好拍太耐照片和发微博，不然会导致刺身失去咗最鲜的味道，并且第一口吃落去，最好原味尝试三文鱼的口感，品尝最原始的鲜味，然后觉得不够味道，才添加芥辣或酱油，据说添加酱油之类的做法，是为了适应各国人群的口味，部分人吃得重口味D，顺带说一下，芥辣并无杀菌之说，纯属心理安慰，呵呵。。。
这里的三文鱼的确好新鲜，厚度适中，入口即溶，好嫩滑；翡翠螺则好清甜，带有一种自身独有的海水味；带子上面的蟹紫好清脆，若你接受不了蟹籽独有的“腥味”，那就不要勉强，乖乖地品尝带子好了，依旧是不加任何酱料清吃带子，味道好鲜美。。。
品尝日本料理还有个技巧说一下，即每上一款菜式，就要把它“消灭”后，再品尝新的品种，这样可以分辨出哪些食材的味道如何，让大脑清晰记忆，回味无穷！这有别于中餐。。。
火烫鹅肝寿司，一摆上枱就已经流晒口水，鹅肝散发出的香味，一口吃下去，真是好香好滑，汁全部散落在嘴上的每个角落，唇齿留香！鹅肝自身的那种“骚味”好甘香，细心会留意到鹅肝上面那少许姜蒜蓉，就是用来最大限度消除“骚味”的，适君选择。。。
日式鲜人参鱼翅汤，每碗汤都有一条鲜人参、冬菇，参片、百合和鱼翅。。。 不过品尝都有些讲究的，一般先喝几口汤，试下自己感受到有哪些材料，再是一下百合、鱼翅，最后才吃冬菇，为什么呢？因为冬菇最容易“索晒”所有食物的味道，变得“混浊”，对其他”配角“味道品尝不够清晰，呵呵。。。 这一碗的鲜人参好鲜、清香，百合就几香甜，鱼翅倒没什么大感觉，滑滑地，冬菇真是够入味，综合了上述的味道，而且好滑好”林”。。。
铁板心鱼豚肉烧，听过名就知道型啦，铁板烧的味道真是好香浓，这菜的酱汁好好味，有D紫苏味，用草莓汁制作而成，外面一层肉，不肥也不瘦，好好口感，包住一些菇和薄青瓜片，整体感觉是外软内脆，一款好新颖的铁板烧。。。
鲜山葵焗和牛，首先问一下，什么叫鲜山葵？答案好简单，就是日常所说芥辣的“前身”，这道菜的视觉好吸引，鲜艳的黄色，真是平时唔食芥辣的朋友都要看多几眼，山葵汁入口好香滑，没有wasbi的那种刺激性，牛肉剁成碎，上面是一层木瓜包住的，咬下去香而脆，好香口，小朋友一定更喜欢！这个酱汁如果给碗白饭，我足可以吃一碗了，真是好好味。。。
海参野菌石锅烧，石锅烧出来的香味扑面而来，让人肚饿万分，建议你用鼻子近距离闻一下，海参的香味、杂菌菇的清新味，感觉好奇妙。。。这石锅的海参好爽脆，香而滑，各种菌菇就几多水份，可以当作蔬菜。。。 系日本料理中，一般不会像中餐那样有专门单一的蔬菜，多数都附加在其他菜式做配菜，这样就不知不觉吃了蔬菜，又吸收到所需的营养。。。
雪场蟹肉釜饭，这碗饭炒得唔错，饭都夹带着蟹的香味，鱼丸片几弹牙，还有些莲藕，好爽口，哥吃完还想添多碗，哈哈
吃到最后，当然是皇室生朱古力，先吃一小角品尝一下味道，如果不会太甜的话，就大啖D吃。这个朱古力切落去时几实净，但一入口就立刻溶化，香滑甜齐晒，建议大家真是要好好品尝。。。
吃饱饱，心鱼日本料理的出品和环境真是唔错，难怪可以获得A级卫生许可的日本料理店，品尝日本料理，真是好多讲究，才能体会到日本料理的精髓所在。。。
附我喜欢的辉哥（顾嘉辉）所提的字。。。
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发表于 2012-1-5 01:08
