我爱马尾辫

                嗯 在同事家吃过自己用面包机做的面包
                （都知道外面卖的包子用的什么肉，但是面包也好不到哪里去 ）
               决定买一个面包机  让家里大小LD吃上放心又美味的面包
                经过无数次尝试  终于做出了美味面包
面包机型号：东菱1028G  （在一家皇冠店淘的,有需要的美妈短我吧，比国美苏宁便宜不少，月销量1000多件）
配料及用量：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个
5、纯牛奶：105ml-110ml（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）
8、酵母：1小勺
9、烧色：浅
10、重量：轻（900g）
                                详细方法在2楼
注明：
平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果也不错。

废话不说，先看看图片吧！

我爱马尾辫

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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：

方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！

方法B：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始；
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。

方法C：
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键；
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作；
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。

方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！

我的感受：
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！

有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！

宸挚

前面不是说不用面包改良剂之类的东西吗？

我爱马尾辫

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外面卖的面包 用的改良剂 含  溴酸钾

我爱马尾辫

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  在后面注里面  写的 可以不用面包改良剂啊

xiaoqing_sweet

哇，那装面包的黄色盒子是专门装面包的吗？

我爱马尾辫

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特百惠的盒子

xiaoqing_sweet

一次最多可以和多少面呀？

我爱马尾辫

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6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）

梓晴的爸爸

宜家系咪咩野都唔可以吃啦？连面包都要自己整啦

美丽的彩霞

请短我链接。。。。。。。

汶琦妈

学习

ggmeilidm

回家试下

旺旺妈12

   

我爱马尾辫 发表于 2011-11-27 13:21
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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用 ...

请问是否做好趁热就放保鲜盒,还是凉了才放

爱上水蜜桃

我就一直等到完全烤好才拿出来的，但是这样的面包皮好厚，很多都焦焦的，我的好像是东菱的1038。黄色的面包机，更多用来揉面发酵，。请问楼主是面包烤的过程提前15-20分钟关掉面包机吗？谢谢

axz478

果然不错  学习了

龙静铭

麻烦短我网址，谢谢~

我爱马尾辫

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喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；

我爱马尾辫

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是的  感觉不用系统设定那么长的时间  

sharonhe

学习学习~~~~~~~~~~
也正在考虑买不买面包机
因为揉面是在好费力