脐橙妈妈

   

放羊娃 发表于 2011-12-28 14:26
没做过，但有机会一定学

嗯嗯.....

荷兰豆

好巧，我周末也做了豆沙包，好吃啊

脐橙妈妈

   

亦淇妈妈 发表于 2012-3-5 12:12
LZ,请教一下，我也是用白玉兰面粉的，但没有放小苏打。为什么我刚做出来的馒头，闻起来有一股酸味。吃起来 ...

是不是发过头了，所以才有酸味？

penny飞飞

想问一下,我每次做出来的包子或馒头,都会有酵母的味道,好像有点酸的那种味道,是怎么回事呢?再来是醒面,一般天气热醒两小时还是不到两倍大,是不是面不够湿,揉的太硬了,还是....

trjuan

原来用低粉做馒头更松软啊？是不是做蛋糕的低粉就行了啊？

微笑的草鱼

周日刚做了菜包，第一次做，觉得包皮还不是很松软，好喜欢吃豆沙包的，看见楼主的豆沙包，口水都流出来啦，是否一定要放苏打呢？

脐橙妈妈

   

trjuan 发表于 2012-3-5 14:51
原来用低粉做馒头更松软啊？是不是做蛋糕的低粉就行了啊？

是的....

梓阳妈妈

能告诉我面条机的地址吗，我也不想用手揉

penny飞飞

回复 亦淇妈妈 的帖子

是啊,所以每次做的是好看,吃也不错,就是有这个味,不知如何处理掉.

脐橙妈妈

   

梓阳妈妈 发表于 2012-3-5 17:53
能告诉我面条机的地址吗，我也不想用手揉

面条机自己去TB搜下吧，我买的那家店已经断货了

凯煜妈

学习

凯煜妈

学习

凯煜妈

学习

脐橙妈妈

   

微笑的草鱼 发表于 2012-3-5 14:53
周日刚做了菜包，第一次做，觉得包皮还不是很松软，好喜欢吃豆沙包的，看见楼主的豆沙包，口水都流出来啦， ...

其实也不一定要放小苏打，我有时候也会忘记放这个的，但只有醒发时间够了，就一样的松软

脐橙妈妈

   

亦淇妈妈 发表于 2012-3-5 14:51
回复 脐橙妈妈 的帖子

LZ，我也不知道是否发过头了。我先是发了大概2个小时多一点，但没有发到2倍大。然后 ...

貌似放了小苏打也是可以中和下那些酸味的吧。其实做包子不一定要发到2倍大的，也不是看醒发的时间是多长，主要还是要看气温。我记得春节那时候我起码每次都要醒3-4小时，都是小孩睡午觉的时候做好包子大概是2点多，就一直醒发到晚上6、7点才蒸。看这包子醒发得比之前大了、很圆润那样就可以蒸了，大约就是1.5倍大就差不多了。其实多做、总结下就知道了，我也是凭感觉的，不知道怎么表达。

开心宝贝0805

能告诉我怎么包的吗？我不会包这种形状的包子！

脐橙妈妈

   

开心宝贝0805 发表于 2012-3-7 10:11
能告诉我怎么包的吗？我不会包这种形状的包子！

上摆渡搜下吧，上面有人教捏包子的，有详细的图片或者视频