菲菲菲主流

大家看看我这个海鲜餐的做法是否可行？我的原则是要简单、方便，又不失鲜味。

人数：7-8个人

预备食材：大头虾、蟹、花甲、青口、鲩鱼、鸡、青菜

做法：
虾、蟹和青口分别伴姜清蒸
花甲做汤底，打边炉
鲩鱼、青菜、鸡随时下锅滚熟
饭后可乐煲姜驱寒


这是我打算请几个朋友来家吃饭的一个餐单和做法，因为没有多少时间去准备，家里也只有一个炉头，所以选择了打边炉的做法，不知道这样是否可行呢？有没有哪个做法可以在方便之余，更加完美一点？？？求各位达人指点，谢谢~~！！！！

缤纷色彩

干脆用把鸡头鸡脚鱼头煎香做个汤底，其他材料就打边炉这样不是还简单鲜味？

菲菲菲主流

   

缤纷色彩 发表于 2011-7-26 14:41
干脆用把鸡头鸡脚鱼头煎香做个汤底，其他材料就打边炉这样不是还简单鲜味？ ...

但是虾蟹用水煮会流失鲜味吧？我就是怕这样，才虾蟹另外蒸呢~

天天马

呢个天时打边炉,你朋友吃完你呢餐可能下次都唔甘去你度吃饭,一个炉都够啦,鸡你蒸好放冻拎来白斩,花甲过水到用时再被炒,虾拎来白灼,蟹拿来蒸,清菜炒,鱼头鱼尾拿来煎一下滚豆腐香菜汤,鱼腩就拿来蒸,其实再做个凉拌菜就更好,加上这个可以先做,其实做这些菜都菜都可以很快,只是要先做而已,比如汤,鸡,凉菜,其它的都是一个菜几分钟就好的

晴天妈妈~

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真是好兴致啊

宸挚

花甲炒才好吃，滚汤用白贝。

宸挚

还有，我们有个说法，不能煮7个菜

柯楠

我认为甘热嘅天气吾系好啱打边炉呱，其实你写的那些菜都不难做的呀？好简单。

柯楠

仲有，我觉得蒸黄骨鱼或者太阳鱼，多宝鱼之类的可能仲好D。

菲菲菲主流

   

yoyo0101 发表于 2011-7-27 10:45
电饭煲蒸白切鸡
蒸完之后煲里面的鸡油可以将虾和蟹煮熟，稍加些盐调味即可，花蟹最好切成小件
青口用来白灼 ...

建议不错！

菲菲菲主流

   

宸挚 发表于 2011-7-27 11:07
还有，我们有个说法，不能煮7个菜

对哦，好像是有忌讳

菲菲菲主流

   

seadoglht 发表于 2011-7-27 13:14
没搞明白这么热的天，干嘛要驱寒呢？

因为蟹是很寒凉的啊

菲菲菲主流

   

柯楠 发表于 2011-7-27 13:32
仲有，我觉得蒸黄骨鱼或者太阳鱼，多宝鱼之类的可能仲好D。

但，我没蒸过。。。。这些要点蒸才好？

菲菲菲主流

   

天天马 发表于 2011-7-26 15:36
呢个天时打边炉,你朋友吃完你呢餐可能下次都唔甘去你度吃饭,一个炉都够啦,鸡你蒸好放冻拎来白斩,花甲 ...

事先做好就花功夫了唉

凤舞

你这顿饭是准备夏天吃还是冬天吃呀？

菲菲菲主流

   

凤舞 发表于 2011-7-27 15:20
你这顿饭是准备夏天吃还是冬天吃呀？

夏天，就过几天啊

柯楠

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黄骨鱼可以用豉汁蒸，太阳鱼和多宝鱼就像蒸鲩鱼一样，蒸熟后加熟油、豉油，葱段洒上去就行了。

小蓝孩

可不可以多预两个人

慕容然

人数：7-8个人
预备食材：大头虾、蟹、花甲、青口、鲩鱼、鸡、青菜
不建议火锅
大头虾可以白灼，蟹可以清蒸，花甲当然是豉椒爆炒，青口建议换成圣子，可以粉丝蒸，鲩鱼也可以换成桂花鱼，蒸，鸡可以提早做成豉油鸡或者白切鸡，青菜蒜茸炒。最后多加份汤。搞掂