若宝宝

现在市场好多贝壳类卖，不过我只会做花甲，清明小长假吃了两顿，炒的时候不小心放太多盐（好像花甲本身就有点咸味的？），抢了鲜味。第二次是参加美食版某妈妈的做法，鸡煲虾煲花甲加青菜一大锅，花甲就在最后扔进锅里焖熟，起锅后超好吃我突然记起那天老板跟我说过，那些在水中已经张开“嘴巴”（可以看到触须）的就没有沙的，不知道是不是。

从网上抄来的去沙办法：
一.用水泡着，放一块铁，没有铁放一把菜刀也可以。铁锈味会使贝壳张开嘴巴吐泥沙。
二.用淘米水泡。淘米水也可以使之张开吐泥沙。
三.用扁豆（扁扁的有点发白那种扁豆）的叶子揉碎放水里，再放贝壳进去泡。

泡的时间不要少于一小时左右，越长时间泥沙吐的越干净。

[ 本帖最后由 若宝宝 于 2010-4-7 15:22 编辑 ]

aguopkny

沙发

悦悦225

不知道怎么去沙····

泷儿

哭S……我每次炒花甲，即使养过了，炒出来还是一盘沙，JMS有没有什么去沙的好法子？

海伦花

我都是焯水后，壳开了，拿出来洗净沙，再回锅炒的。唉，味道可能会流失一点吧。
但为了没有沙，只能这样了

小脚丫她妈

我都是焯水后，壳开了，拿出来洗净沙，再回锅炒的。我也是这样的

m3441

去沙办法：放只切开的尖椒在水里，之后用筛子装住甲，放入之前的水里，记住筛子与盆要有空间，这样它就会好快吐沙，并沉入盆底，要浸三个小时左右。之后冲干净就得了，唔知是否表达得清楚

lala_yuan

我老公上次做也是放多了盐，那个咸。淡淡的还可以吃出鲜味。

悦悦225

3个小时 花甲会不会死掉额？

hzz_040

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若宝宝

我这边的菜市场花甲分两种，有一种已经养得很干净，但不能挑，有一种能挑的但感觉起来还是有沙。
我回家是这样做的，放入扣了筛子的洗菜盆里，加点盐，用刷子将表面（有时滑溜溜的）刷一刷，放一把菜刀（不要问我为什么，我也是照学的 ），过一阵拿起筛子，倒掉盆里的水（可以看到泥哦），洗一洗加水，继续养一阵，再倒。最后在流水下面冲一冲就可以啦。
看起来似乎很麻烦，做的时候很简单的。这两次炒我都是泡30分钟，基本无沙

他乡异人

楼上的，不明白：放入扣了筛子的洗菜盆里（这个不是有水在里面吗，怎么可以用盐来刷一刷呢？）还有就是放刀（怎么个放法）

weebs

记下来！

Nora悦

本来很喜欢那清甜的味道，可惜就是很多沙。。。

若宝宝

楼上的，加盐到水里就变成盐水啦，刷子刷的是花甲的表面，刷完扔回水里就可以了。菜刀我都是直接放到水里的

若宝宝

从网上抄来的：
一.用水泡着，放一块铁，没有铁放一把菜刀也可以。铁锈味会使贝壳张开嘴巴吐泥沙。
二.用淘米水泡。淘米水也可以使之张开吐泥沙。
三.用扁豆（扁扁的有点发白那种扁豆）的叶子揉碎放水里，再放贝壳进去泡。

泡的时间不要少于一小时左右，越长时间泥沙吐的越干净。

洛神红茶

唔使甘复杂噶,买返黎系水度放少许麻油就吐沙噶啦,一小时后就炒得,我次次都系甘搞噶

gigi1688

我这里的菜市,花甲6元一斤,可以拣,我一般都一只一只拣,我觉得最好就买白色壳的花甲,这种没沙,如果买黑色壳的花甲,这种叫做沙甲,沙比较多,我试买过一次,成盆菜都沙,破坏了食欲.

若宝宝

楼上的，你们那边花甲好便宜，我们这边要7.5元！

欣然妈咪

   

原帖由 洛神红茶 于 2010-4-7 15:22 发表
唔使甘复杂噶,买返黎系水度放少许麻油就吐沙噶啦,一小时后就炒得,我次次都系甘搞噶

我也是这样,没有沙