我是摩登宝宝

好想好想自己做面包，但看到MW上很多巧手的MM都是用面包机来做面包的，那想请教一下有经验的MM，究竟不用面包机，只用人手揉面，做出来的面包会不会没有面包机揉出来的松软呢？谢谢！

soleil

饼屋的面包是有N多添加剂才松软的。面包机最大功能是帮你和面，烤面包最好是用烤箱，能整形，面包机烤的是大方包。自己做的都没有外面卖的松软

宝宝贝贝

不是。面包机出来的口感我觉得会偏干。
只要充份揉面，达到扩展阶段，出能做出跟外面的面包屋一样柔软的面包。
甚至过之呢。而且不用添加膨松剂。

我是摩登宝宝

   

宝宝贝贝 发表于 2011-5-24 11:43
不是。面包机出来的口感我觉得会偏干。
只要充份揉面，达到扩展阶段，出能做出跟外面的面包屋一样柔软的面 ...

呵呵，谢谢你，那请问一下那个“扩展阶段”如何判断已经达到呢？

宝宝贝贝

充分揉挞，加了黄油后，揉到可以拉出薄膜的状态。

初升的太阳

我做出来的面包发得很好做出来也比买的结实,但是有小麦的香味,跟外面买的味道完全不一样的,外面卖的肯定加了蓬松剂和香料的.