ruyueyang

周末我都要学习下

iloveyoumandy

卖相超好,能开蛋糕店了.
LZ能教下你的面粉分量是多少吗？
我已经3次失败告终了.但还是不死心想再试试,

卢引川

看起来很简单，我周末也试试

jayso

面粉的分量我没量过，
蛋黄加了水或牛奶之后的那个混合体
你分多次少量加入面粉
直到那个混合体变得很稠很稠
稠得几乎都搅不动了
不能再加面粉了为止
然后再加打发好的蛋白进去
稠度就刚刚好，不用担心太稠
这样做出来的蛋糕才不会回缩

jayso

在淘宝上搜到了这种电饭煲的图片，
借用一下了
如果是这种电饭煲，就不能用我这个比例
水要少点，6个鸡蛋，大概是80ml牛奶就行了
按了一次煮饭键之后，过一阵子会跳保温，
保温一段时间之后，再按一次煮饭键
具体的时候掌握可以找找其他mm的帖子
因为我家的不是这种，我也没操作过
只记得我当初刚学电饭煲蛋糕的时候
跟着别的mm做，用的是这个比例
老是失败了，后来索性加多了水，
居然成功了，所以对这个事情印象很深刻
我家的电饭煲，按一次快速煮饭键要30分钟才跳保温
跳到保温就好，可以直接出锅了，
不用再按一次的。

jayso

谢谢夸奖啦

你留意一下你家的是哪款电饭煲
如果跟我家的那款煮饭时间一样长的
你就照我的这个比例
要是跟上面这个淘宝的贴图一样的，
就要少点水才行

jayso

嘿嘿，你试验一下，也许你的电饭煲适合这个水分比例呢
因为各个电饭煲的功率大小都不同
如果确认蛋白已经打发了，但是还是不成功，
可以试试增减水分
我觉得关键因素也就不外乎这两个

chywoo

我挺喜欢吃蛋糕的，看着挺简单的，有时间也要试下，不知道做的味道怎么样！呵呵，，，

jayso

我自认为比外面卖的好吃
尤其是我最近加的都是小孩的奶粉
那个香啊

jayso

   

原帖由 sleeping3522 于 2011-3-16 15:35 发表
完了，没有认真看帖子
我家的是要跳的那种电饭锅，我看LZ前面说的比例弄的
现在正在锅里呢，不知道能不能成功

不知道成功了没，等你回复啊。

qazzh

谢谢分亨,还打印出来了,这个星期五做着吃.

linna0314

昨天尝试了，可感觉蛋糕还是发的不够，不知道是面多了还是什么原因啊？

jayso

蛋白打发了吗
如果是确定打发了
那就是水的比例问题
你做出来的是不是像松糕一样的

jayso

昨天终于忍不住买了个电动打蛋器，等着送货过来

linna0314

蛋白打发了，专门让老公打的。做出来的蛋糕就是感觉不够松软，比较实

BYSC7883

刚刚又换了一个电饭锅做    还是不成功     出锅之后又回缩了  而且不够香脆

BYSC7883

我之前是用跟楼主家差不多的电饭锅做  但是只要摁煮饭或者快速煮饭都会报警    提示“干烧”   

jayso

   

原帖由 linna0314 于 2011-3-17 10:49 发表
蛋白打发了，专门让老公打的。做出来的蛋糕就是感觉不够松软，比较实

你试试加多一点水跟面粉，面粉的量以能够将蛋黄和水的混合体调得很稠很稠为准。