jayso

周末试了用蒸的，没成功。算了，还是用电饭煲好了。要是能用蒸的，那蛋糕造型、大小就比较好控制了。

qazzh

   

原帖由 jayso 于 2011-4-6 11:08 发表
楼上的，试试看，多点面粉，如果还是不行，就少放点水
要从失败中总结经验

谢谢楼主的耐心帮助!我还要继续做

珊珊来啦

刚刚第一次试做失败了.变成了蛋饼,根本发不起来.LZ帮我看看是哪步出错了.
1,三个鸡蛋,蛋清加了点盐和一勺糖一起打,自我觉得已经打得很好,(但打好后过了半小时多才加入蛋黄糊里)
2,蛋黄加了6勺糖,3勺高筋面粉,6勺蒙牛牛奶,(是不是高筋那里出问题呢?)
3,打好后加入蛋清一起搞,再放入电饭煲,
4,煲底涂得不够油,蛋饼都拿不出来,除了边没粘底之外全粘了.
5,我是先预热电饭煲,然后倒进去,按煮饭后跳保温20分钟,然后再按煮饭再跳保温20分钟才开锅,时间是不是太长了?

按第二次的时候去了冲凉,冲到一半的时候就闻到香味,心里还想第一次就成功啦,可是一打开一点惊喜也没有,就是一扁扁的蛋饼,不过味道还是可以的.

[ 本帖最后由 珊珊来啦 于 2011-4-6 22:58 编辑 ]

珊珊来啦

我用的是高筋面粉,请问和低筋面粉有什么不一样,

一品秀坊

学习了 回家试试去

熙宸妈

我做的蛋糕味道还不错，就是容易回缩。研究完楼主的经验，看来是蛋黄糊太稀了，面粉得多放点，这个星期天要再试一次

睡屋顶的猫

做成功了！
这次换成白玉兰面粉，电饭煲换成高压电饭煲，四个蛋，加240克左右的水，400克左右面粉。
蛋白加点醋和淀粉，由于是用电动打蛋器，打发的特别好。

june.liang

   

原帖由 jayso 于 2011-4-6 14:21 发表
周末试了用蒸的，没成功。算了，还是用电饭煲好了。要是能用蒸的，那蛋糕造型、大小就比较好控制了。

我一直没用电饭煲来做，因为我不想儿子吃了热气。
一直都是蒸，但一直没成功，呵呵。倒是很久以前曾经用过自发粉，成功过一次。不过，现在不想用自发粉。
ＬＺ，啥时候你也研究一下，如何能蒸得成功，呵呵。

chang2009

这个星期六学做，希望能成功

jayso

   

原帖由 珊珊来啦 于 2011-4-6 22:08 发表
刚刚第一次试做失败了.变成了蛋饼,根本发不起来.LZ帮我看看是哪步出错了.
1,三个鸡蛋,蛋清加了点盐和一勺糖一起打,自我觉得已经打得很好,(但打好后过了半小时多才加入蛋黄糊里)
2,蛋黄加了6勺糖,3勺高筋面粉,6勺蒙 ...

1、三个鸡蛋，大概是40-60ml牛奶就够了
2、打发的蛋清，过了半个小时之后有没有变得有点水水的，如果没有，就没问题。
3、做蛋糕要用低筋面粉，高筋面粉的韧性最高，不适合做蛋糕的。
4、糖好像有点多，不过这个看个人口味，我做的一般比较淡，6个普通鸡蛋我只放3勺糖
5、关于电饭煲的问题，其实闻到香味蛋糕就差不多熟了，具体的操作，还要您自己多实验了，因为我家的电饭煲跟你的不一样，回答不了你的问题。

蓝川冬也

v1 我还没试过放瓜子的~~回去试试~~

jayso

   

原帖由 珊珊来啦 于 2011-4-6 22:08 发表
刚刚第一次试做失败了.变成了蛋饼,根本发不起来.LZ帮我看看是哪步出错了.
1,三个鸡蛋,蛋清加了点盐和一勺糖一起打,自我觉得已经打得很好,(但打好后过了半小时多才加入蛋黄糊里)
2,蛋黄加了6勺糖,3勺高筋面粉,6勺蒙 ...

底部会不会焦了，还是说只是粘锅而已
如果只是粘锅，你可以试试撒一些葡萄干、核桃碎、葵花籽之类的
非常好扣出来
如果是焦了，那就要适当减少点时间了，闻到香味的时候，就接近好了

jayso

   

原帖由 蓝川冬也 于 2011-4-7 16:27 发表
v1 我还没试过放瓜子的~~回去试试~~

会香很多的，倒扣出来也容易很多
以前在外面买现成的蛋糕，
看着上面零丁的几颗瓜子
总是很珍惜地吃，不舍得吃
现在自己做蛋糕
可以慢慢地铺一层罗
哇咔咔

qazzh

   

原帖由 jayso 于 2011-4-6 11:08 发表
楼上的，试试看，多点面粉，如果还是不行，就少放点水
要从失败中总结经验

谢谢楼主的指点 ,明天晚再做.一直做成功了为止.

小麥芽糖

我以前都试过。。。。但系出来效果不好。。扁塔塔的。。。
LZ太成功了。。
我决定休息再试一次。。。

jenneyfer

电饭煲也能做如此好的蛋糕，挺棒的哦

珊珊来啦

   

原帖由 jayso 于 2011-4-7 16:22 发表

1、三个鸡蛋，大概是40-60ml牛奶就够了
2、打发的蛋清，过了半个小时之后有没有变得有点水水的，如果没有，就没问题。
3、做蛋糕要用低筋面粉，高筋面粉的韧性最高，不适合做蛋糕的。
4、糖好像有点多，不过这个 ...

谢谢LZ指教,我在网上买了个电动打蛋器,打算收到后继续努力,一定要做成功为止.

贝贝小鱼

做了四次蛋饼的人飘过