wf8776

本来整左个烘焙日记，林住全部都更新去个度的，点知都冇人睇的！
逼我开新帖，
喜欢芝士的MM可以试下呢款蛋糕，口感细腻，而且因为有黄桃的加入，可以中和翻D口感，冇咁容易觉得“漏”。
其实我本来系想整恒霖妈的中芝士蒙布朗的，但系整的时候先发现D栗子泥馊左 ，所以就唯有变成黄桃中芝士蛋糕啦，不过一样咁好味，哈哈哈……

新增切面图：

更新做法：
材料（6寸为例）：芝士（奶油奶酪）125G、牛奶50G、黄油25G、低粉25G，蛋2个、白糖30G
做法：1、芝士小火隔水加热（装芝士的容器最好比装热水的容器口径稍大，咁样冇咁容易入水汽），搅拌至柔滑状态，加牛奶搅拌均匀、再加黄油搅拌均匀，离火稍微放凉一点。
           2、加入两个蛋黄，充分搅拌。
           3、加入过筛的低粉拌匀。
           4、拌入打发好的蛋白。（一个半蛋清，（我系用一个半蛋清的，用1个蛋清应该都问题唔大）、30G糖，（糖的分量可以加到40G）、打发至湿性发泡）
           5、先倒入一小部分的蛋黄糊，轻摔几下，然后放一层黄桃块（黄桃吸干水分，拌一些分量外的低粉，不要太厚），再把余下的倒入，轻摔几下。
           6、烤箱预热160度（长帝30GU的用150度就可以了，我个人就是用150度的），隔水烤1小时（烤盘装水放烤箱最底部，烤架放中层放蛋糕），要随时留意，蛋糕表面够黄以后（大约烤了20到30分钟以后），在蛋糕模具上加盖锡纸，以免表面烤过头了。
             7、关火后，取出模具，静置放凉后脱模，无需倒扣。
PS.蛋糕烘烤完成以后，大概放凉15分钟左右，双手托模，倾斜旋转一周，令到四边脱落，冷却完成后，用电吹风吹一周，然后再顶出来，这样蛋糕切面会比较完整。

[ 本帖最后由 wf8776 于 2010-7-17 16:19 编辑 ]

fengss

撑下你场！蛋糕好靓啊！

wf8776

   

原帖由 fengss 于 2010-7-13 16:47 发表
撑下你场！蛋糕好靓啊！

多谢赞赏，嘻嘻……

vickymum

很好啊！

幻儿

上过程啦

宝贝婷婷

卖相不错哦

wf8776

   

原帖由 幻儿 于 2010-7-13 17:42 发表
上过程啦

我懒，等等先啦，哈哈哈……

骏哥妈妈

在家整的。。

秦锦钗

流口书

pipimama3

可以啊  我就不会做

wf8776

   

原帖由 骏哥妈妈 于 2010-7-13 18:35 发表
在家整的。。

恩，有问题？不在家做到哪做啊？

avizhao

v1 好靓

缤纷色彩

肚子饿了

jeanyuhuang

来个侧面的 和剖开的 片片啊 强烈要求

wf8776

   

原帖由 jeanyuhuang 于 2010-7-13 22:55 发表
来个侧面的 和剖开的 片片啊 强烈要求

已应要求，新增切片图一张，哈哈哈……

小熊维尼妈

好想吃口

wf8776

   

原帖由 小熊维尼妈 于 2010-7-14 17:08 发表
好想吃口

来，吃口吧，一口够吗？不要客气哦，哈哈哈……

jeanyuhuang

   

原帖由 wf8776 于 2010-7-14 15:22 发表

已应要求，新增切片图一张，哈哈哈……

正啊！
偶还有要求，上配方！！！

garybowie

正啊！
上过程啦

wanfree

好想食吖