东风压倒西风

收藏收藏，将来做给我闺女吃
谢谢LZ!

吴浚轩

看了你做的包包，好厉害阿你，佩服

evra

学习了。我也是去年为了宝宝，才学会蒸馒头和包子。没LZ这么高水平，这么多花样。

想问一下，怎么样算是蒸过火了？我蒸包时怕不熟，蒸二十五分钟左右（开火到水开，都要大概五分钟呢）。就是表面有不平的现象，是否就是蒸过火了？还有，就是我蒸的包，蒸好后底很薄，估计是包好后醒发时给压的。LZ的包有这种现象吗？

电饭锅蛋糕则是做了六七次了，没一次成功。还在不停的调整面粉用量，估计面粉还得继续加量。我最早也是按面粉一瓷勺越满越好的方法去做的，结果蛋黄糊稠得几乎快拌不动了，蛋饼连发都没发起来。现在是在大幅度减了面粉用量后（觉得能发起来，又回缩了），再逐步加上去。也不知还要做多少次才能成功。不过，我现在打蛋白已经很有的进步了，两个蛋白三五分钟就能打发好（成直角）。

我也打算和LZ一样，多多做不同的面食给宝宝吃，还请LZ多多赐教！

2003冷月

楼主手好巧，赞一个！

想知道你那个小猪、蝴蝶等的是怎么做出来的？有模型吗？

潘多啦

厉害

帮顶

maomao821125

  好多花样的面食啊

lilyana

好手巧的妈妈,学习

cqy1003

为了我最爱的儿子,我也要学做!

chen妈

楼主做得太好了，我也想学学，可否将云包法短我，谢谢啦，象花朵一样

新生活干线

LZ太强了！

快乐君妈

哇`~看得都流口水啊!LZ还真闲!!

甜甜圈

厉害呀，我也要学

丹丹的06宝宝

入门中。。。

wang_350

好厉害的妈妈，搞得我心痒痒想自己动手做了

阿猪妈妈

   

原帖由 cathyku 于 2010-6-16 04:21 发表
啊G妈妈好野啊。。。好多包。。。特别口水小笼包。。
小G嘅手好肥嘟哮啊，呵呵。。。

朵朵俾面啦，你先系强人，我仲要系你D贴度偷好多野咧
我家只猪出世都无咩特别，但出院后就食左发粉敢一路吹胀，系纯人奶都严重超重的典型例子，激到我晕~~

阿猪妈妈

昨天早上弄了饺子吃就带我家小子出去玩了一天才回来，谢谢这么多MM捧场了，也谢谢你们的支持和鼓励，在这里就不一一回复了，再想到什么新鲜的东西再发上来跟大家分享哈。
也送 给各位MM了！

阿猪妈妈

   

原帖由 大白鸭 于 2010-6-17 10:59 发表
好贴，收藏来慢慢学。
手艺太好了，不过篜出来的那个小手太逼真了，看了还真不敢吃。

那段时间教儿子认识身体各部位，就想着做些小手小脚给他吃了

阿猪妈妈

   

原帖由 evra 于 2010-6-17 11:12 发表
学习了。我也是去年为了宝宝，才学会蒸馒头和包子。没LZ这么高水平，这么多花样。

想问一下，怎么样算是蒸过火了？我蒸包时怕不熟，蒸二十五分钟左右（开火到水开，都要大概五分钟呢）。就是表面有不平的现象，是 ...

嗯，蒸过火的包子馒头表面就不平滑不好看了，而且口感不如火侯刚好的饱满，开火蒸之前用喷壶喷点水在表面蒸出来的会漂亮一点。我家的炉子火很猛，一般两三分钟就烧开了，再蒸五六分钟左右就全熟了，MM如果怕包子不熟的话可以闻下锅边缘透出来的蒸汽，如果蒸汽有熟包子馅的香气就表示已经熟了可以关火了，我有时候忘记看时间就是这么判断的。另外包子底很薄的问题，估计是MM的皮擀得太薄了，醒发不会把皮压薄的。包子皮擀成中间厚边缘薄的圆片，中间大概要3~5MM左右的厚度，面擀得太薄就发不起来了，边缘薄点没关系，因为捏好以后多层折叠起来就变厚了。
关于蛋黄糊太稠，MM可以再稍稍加点牛奶调稀一点试下，我做蛋糕就是鸡蛋和面粉的量定了（一般一只蛋配一大匙面粉，最后再视鸡蛋的多少另加半匙或一匙面粉），蛋黄糊的浓度就以加牛奶或面粉来调整（面粉绝对不能减），至浓稠度合适了就混合蛋白。我用电动打蛋器都要打十分钟左右呢，MM好厉的害啊！



下面这两个图就是第一张是蒸过火了（15分钟），第二张的刚好（8分钟），无论是外形还是口感差别还是很大的




[ 本帖最后由 阿猪妈妈 于 2010-6-17 16:26 编辑 ]