感谢宝宝贝贝，终于学会了做馒头（超简单的馒头/包子配方与做法，详细过程图） - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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发表于 2009-11-17 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 心灵最美 于 2009-11-17 13:32 发表
想问一下，你说的“焖”是不是关火呀？

对了一半，就是关了火不开盖，防止馒头回缩

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发表于 2009-11-17 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-11-17 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 gzmm12 于 2009-11-17 12:42 发表
不用等待发酵的吗？揉好后就醒15分钟就行啦？

因为这个方子里加了小苏打。

我做麦芬，方子里放小苏打（没放泡打粉），把材料混匀后即刻进烤箱，烤出来会膨大很多。

不过小苏打是碱性，会严重破坏面粉中的B族维生素。吃馒头包子的好处就减了大半了。泡打粉除了是碱性，还含铝，更加别用。

建议还是使用纯酵母发酵，它不但不会破坏，还能产生更多维B，让营养更丰富。另外加糖可以帮助发酵。

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豆豆龙妈妈

菩提树下

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24楼

发表于 2009-11-17 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃

，请问馒头是微黄色的吗？

[ 本帖最后由豆豆龙妈妈于 2009-11-17 14:19 编辑 ]

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发表于 2009-11-17 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢赐教

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26楼

发表于 2009-11-17 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酵母放得也太多了吧

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发表于 2009-11-17 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 多多B118 于 2009-11-17 13:36 发表

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发表于 2009-11-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 elvaxia 于 2009-11-17 13:41 发表

因为这个方子里加了小苏打。

我做麦芬，方子里放小苏打（没放泡打粉），把材料混匀后即刻进烤箱，烤出来会膨大很多。

不过小苏打是碱性，会严重破坏面粉中的B族维生素。吃馒头包子的好处就减了大半了。泡打粉 ...

谢谢你！了解了很多。

有时候我没有放小苏打，也可以的哦
泡打粉我就很少用

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发表于 2009-11-17 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 豆豆龙妈妈 于 2009-11-17 13:43 发表
看首就好吃，请问馄头是微黄色的吗？

是的

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发表于 2009-11-17 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 心灵最美 于 2009-11-17 13:44 发表
谢谢赐教

客气了

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发表于 2009-11-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 雁南妈咪 于 2009-11-17 13:50 发表
酵母放得也太多了吧

可以适当减少

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发表于 2009-11-17 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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宝宝旭

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发表于 2009-11-17 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，下次我也来学学

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发表于 2009-11-17 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺是正宗的北方人，但是不会做馒头

，学习了。

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发表于 2009-11-17 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也回家试试...

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发表于 2009-11-17 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿,给名人妈妈点名了,我也等着出名罗..

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发表于 2009-11-17 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错，改天偶也来练练手！成功了，上来汇报！

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38楼

发表于 2009-11-17 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习先~

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发表于 2009-11-17 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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