兰叶葳蕤

   

原帖由 kakka 于 2010-3-17 15:23 发表
楼主 参照你的方法 昨天晚上已经试做了 真是成功了 但是家人讲 好像粉太多  我放了 6勺面粉 很满的 堆得很高 牛奶放少了 所以成功了 真是谢谢LZ啦

恭喜恭喜，你毕业了。

snoopy_liao

按照楼主说的方法打蛋白，效果很好，但我今天第一次做出来后蛋糕回缩了，我用了三只鸡蛋，三勺面粉，水大约只有30毫升，请问楼主我是不是水放少了？
另外，我用的电饭锅是四升的，锅比较大，面糊量又少，所以做出来后蛋糕比较簿，感觉没发起来，请问楼主这个会有影响吗？

yellie

谢谢

兰叶葳蕤

   

原帖由 snoopy_liao 于 2010-3-17 22:28 发表
按照楼主说的方法打蛋白，效果很好，但我今天第一次做出来后蛋糕回缩了，我用了三只鸡蛋，三勺面粉，水大约只有30毫升，请问楼主我是不是水放少了？
另外，我用的电饭锅是四升的，锅比较大，面糊量又少，所以做出来 ...

感觉你应该是面粉放少了，如果是实在堆不高3勺面粉，用4勺试下，水可以相应加一些，但不要让面糊太稀
锅大点没有问题，如果你用的保温键，即使面糊少也是可以发起来的，你再做一个看看。

snoopy_liao

   

原帖由 兰叶葳蕤 于 2010-3-17 23:37 发表



感觉你应该是面粉放少了，如果是实在堆不高3勺面粉，用4勺试下，水可以相应加一些，但不要让面糊太稀
锅大点没有问题，如果你用的保温键，即使面糊少也是可以发起来的，你再做一个看看。

好的，谢谢楼主。
过二天有空再尝试做第二个蛋糕。
另外，我想问，我的电话煲是650W的，那按你这样说，第一次要不要打到煮饭键啊，还是直接就让他保温呢？第一次要焖多久啊？焖完后还要按之前的操作，操作第二次吗？

DONGJING12

我看见的都是整个过程都不能粘水~所以都是小心翼翼的!????

兰叶葳蕤

   

原帖由 snoopy_liao 于 2010-3-18 11:25 发表

好的，谢谢楼主。
过二天有空再尝试做第二个蛋糕。
另外，我想问，我的电话煲是650W的，那按你这样说，第一次要不要打到煮饭键啊，还是直接就让他保温呢？第一次要焖多久啊？焖完后还要按之前的操作，操作第二次 ...

650W是什么概念我也说不清楚，你可以选择直接闷，不用跳闸，一直闷，就是时间久一点，一个小时左右，但是可以保证不会糊。
如果你想熟得快一点，你可以选择跳闸两次的方式，但是很可能糊底。至于怎样合适，要对着自己的锅摸索呢！

兰叶葳蕤

   

原帖由 DONGJING12 于 2010-3-18 12:16 发表
我看见的都是整个过程都不能粘水~所以都是小心翼翼的!????

就两个过程不能有水，一是打蛋白的时候，保证蛋白打发，二是糊糊都拌合好以后下锅，锅里不要有水，而且是刷上油的，保证不糊锅，打蛋黄面糊有点水没什么问题的，毕竟也是要加水的。

snoopy_liao

谢谢楼主的回复， ，过二天再尝试一下。

Joannesq

各位JM 做蛋糕成功的话，上图啊。

兰叶葳蕤

卖相不错，上面的一薄层发起来了，底下的没有发起来，是蛋白没有打发好吗？

伟伟妈咪

厉害，蛋糕发得很好！

Joannesq

好漂亮啊

missle123

学习了~~

兰叶葳蕤

   

原帖由 cashgirl 于 2010-3-22 16:12 发表
周末又做了一次，没按煮饭，按了保温，两三个小时后都没熟，效果比上周的还差。
唉。。。

我家的锅是一按煮饭键必糊，你的按煮饭键还可以做成金黄色，莫非你家的锅功率比较低？还是水加多了，发不动？

雨打芭蕉_ada

   

原帖由 兰叶葳蕤 于 2009-11-6 18:28 发表


我觉得有三个可能性：
1、可能蛋清没有打到底
2、鸡蛋不太新鲜，是否有散黄现象？
3、用来打蛋清的容器太小，迟迟没有打成硬性状态，打的时间太长了，上面的是蛋白泡泡，底下却是蛋液

谢谢LZ提点,我之前也遇到这些问题,但没想到是容器惹的HUO,哈哈

瑶瑶09

很想试一下

兰叶葳蕤

   

原帖由 cashgirl 于 2010-3-22 17:03 发表

我用了60ml牛奶，3只鸡蛋，3大勺面粉外加一小勺（因为我感觉我的一大勺没有楼主说的堆的那么高）
面糊其实是面团来的
不知道为什么发不动

1、蛋白打到倒扣不动了？
2、用45ml水再试下
实在不行，下次找找锅的问题看看

家有两狗

能否直接点，多少克面粉配多少克水和鸡蛋？

兰叶葳蕤

   

原帖由 家有两狗 于 2010-3-22 22:12 发表
能否直接点，多少克面粉配多少克水和鸡蛋？

大家都不是专业的，所以没有那么精确的称，就用家家都有的汤匙这样大家都能操作嘛，不然这个电饭锅蛋糕怎么能这么受追捧呢，很重要的一点就是工具够简单。
以前水用奶瓶量，现在试过满满1汤匙水是15ml，水也能用汤匙了，更方便