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开心

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楼主

发表于 2009-7-22 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

绿豆清暑开胃，夏令时节备受欢迎，但绿豆性寒，体质虚寒者不宜过食或久食，脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。
煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。

　　为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意３点：

　　１.煮沸时间不宜过长，煮沸３~５分钟，以清澈绿汤为佳。

　　２.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。

　　３.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。

　　煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是１：１０，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。

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沙发

发表于 2009-7-22 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3-5分钟,绿豆能熟吗?

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3楼

发表于 2009-7-22 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用这倒真没试过呢!!!!

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小荣

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4楼

发表于 2009-7-22 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错,顶一个

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meiji

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5楼

发表于 2009-7-22 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吻飞飞 于 2009-7-22 10:04 发表
3-5分钟,绿豆能熟吗?

9494

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想做老虎的牛

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6楼

发表于 2009-7-22 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是用高压锅吧？

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小肥乐

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7楼

发表于 2009-7-22 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都是用电饭窝来煮的，皮我也不会捞出来，一起吃

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冰冰妈

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8楼

发表于 2009-7-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了,平时都是把皮捞出扔掉的

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9楼

发表于 2009-7-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

绿豆好寒凉，好久都不敢吃了

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三十岁的身体二十岁的心

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10楼

发表于 2009-7-22 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你真的试过吃这样的绿豆吗

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11楼

发表于 2009-7-22 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是这样的，刚破壳的绿豆清热，煮久了，变成绿豆沙，就滋补了。

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12楼

发表于 2009-7-22 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正吖

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佑佑

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13楼

发表于 2009-7-22 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

皮我都丢了，因为煲久点，皮自己就分离出来了。

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14楼

发表于 2009-7-22 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了!

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COCO

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15楼

发表于 2009-7-22 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以用搅拌机打烂成绿豆沙冰镇以后吃。好正~
半点不浪费

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琦琦小公主

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16楼

发表于 2009-7-22 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像在哪看到过，
只有煮3-5分钟的汤，才真正有清热解毒的作用。
绿豆再做其它来食用

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开心

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17楼

发表于 2009-7-23 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 sufya_laoxj 于 2009-7-22 13:04 发表
你真的试过吃这样的绿豆吗

绿豆煮久了.就不清热解毒了.

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洋洋

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18楼

发表于 2009-7-23 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，原来这样的！

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妞妞

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19楼

发表于 2009-7-28 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吻飞飞 于 2009-7-22 10:04 发表
3-5分钟,绿豆能熟吗?

就是就是？？？？

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