毛山稿肉骨茶(吃完了,讲做法,在16楼) - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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楼主

发表于 2009-5-26 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前晚在TVB看了辑美食节目,(吃遍新加坡).当晚就在淘宝上30元买了一包毛山稿肉骨茶包,准备端午在家煲一锅肉骨茶试.有没试过做肉骨茶的MM上来传授下经验...
到时我吃过后也继续上来说说自已的做法哦...

[ 本帖最后由阳阳MA 于 2009-5-29 11:19 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-5-26 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

沙发自已坐

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kulu

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3楼

发表于 2009-5-26 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搜不到LZ讲的，但就搜到15元的巴生肉骨茶包。哈~
淘宝上介绍的做法是：
用料：

  2包肉骨茶香料、800-1000克排骨或其他肉类，切块、2粒整蒜头、1500ml（6碗）水、1汤匙老抽、2小匙盐

烹调方法：

  1、把香料包放入水中，以中火煮 30分钟；

  2、加入排骨、蒜头、老抽、盐，煮沸后慢火煮1小时；

  3、可随意加味精或其他调味，趁热配白饭食用。

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4楼

发表于 2009-5-26 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉骨茶，我喜欢！
我煲得多，所以一次会落两包肉骨茶料的，我通常会用猪肚一只，扇骨，还可以再加连皮的五花肉（以上三种材料是我在新加坡新峰吃肉骨茶时见到的，这是当地有名的肉骨茶），冬菇，一粒蒜头（用刀轻压碎即可），金针菇（在市场有售，白色，很常见的，是叫这个名吗？一时半刻忘了）——这菇我通常是最后半小时才下的。
除金针菇外，将所有材料放入煲内，放热水一起煲，虽然说明上写煲一小时就得，但我通常都会煲两个小时左右，差不多煲好时放金针菇，全煲好后下老抽、生抽、盐、糖、味精调味
我和老公都超喜欢喝，一边喝一边吃肉！但总觉得这汤天冷时喝会更好，所以我一般都是冬天才做的。

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5楼

发表于 2009-5-27 01:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在网上搜过肉骨茶的配方

很简单但在一般市场和超市里都不好配

价格远不需要15-30元

正想问JM们知道那里能配齐备下点料馋时就马上煲

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6楼

发表于 2009-5-28 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 蝴蝶结 于 2009-5-27 01:10 发表
在网上搜过肉骨茶的配方
很简单但在一般市场和超市里都不好配
价格远不需要15-30元

正想问JM们知道那里能配齐备下点料馋时就马上煲

我是去药店当中药那样配的，你可以考虑下。

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7楼

发表于 2009-5-28 02:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 melody_ho 于 2009-5-28 01:54 发表

我是去药店当中药那样配的，你可以考虑下。

多少费用一个汤的量?

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8楼

发表于 2009-5-28 07:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

路过

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9楼

发表于 2009-5-28 07:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前几天做过
吃了马上咳嗽....

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10楼

发表于 2009-5-28 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在天河邮局旁边那间许哥肉骨茶我经常去，里面可以放很多种东西，有贝类、肉类、鱼类、豆制品、蔬菜、菇类等，都很好吃。不过我个人觉得适合冬天吃。

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同在蓝天上

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11楼

发表于 2009-5-28 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还没有听说过

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12楼

发表于 2009-5-28 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香香。。。。好吃

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13楼

发表于 2009-5-28 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 蝴蝶结 于 2009-5-28 02:08 发表

多少费用一个汤的量?

看你用什么配方了，但我上次的绝对不超过8块钱，具体不记得了，但我用的是网上能找到的最多材料的配方，有些自家有的东西，比如说花椒，八角，陈皮，罗汉果这些，我是没有让他们配的，自己回来加就是了。

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马拉妹

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14楼

发表于 2009-5-28 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实煮肉骨茶有一个很重要的调料，就是酱油，这一种酱油一定要在马来西亚或新加坡才有得买。

煮法：3人以上食就要用两包肉骨茶料煲，会浓味很多，煲两个小时

用料：蒜头3个，是一整个，不是拆开一小颗，一定要放冬菇

肉类：猪肉，猪肚，排骨，汤骨，猪手，五花肉，其实都可以，只要你喜欢，骨类一定要最后一小时才放，太早放会煲烂

素类：菇类一般用金针菇和磨菇，另外还有油豆腐，腐竹，腐皮，生菜。但中国油豆腐品种很少，马来西亚那边很多款，还可以加炸两，即系“油炸鬼”。素类不要加到肉类里面煲，因为会影响肉骨茶的真正味道，肉类煲好两小时后，另外装一部份汤去煲素类的食品。

调料：普通的豉油和黑豉油，加的时候自己要试下味，不要太咸，不用再加其它的了，很简单。

我们经常食，不过最近天气热了就少食了，广东天气不适合夏天食，还有热底的人不要食太多。生完BB坐月可以当补品食。不过怀孕就最好不要食，因为太热气了。

这一张是我们在马来西亚肉骨茶店照的。

再发一张自己煮的，哈哈！！

[ 本帖最后由 candy-zhang 于 2009-5-28 21:49 编辑 ]

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15楼

发表于 2009-5-29 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 candy-zhang 于 2009-5-28 21:19 发表
其实煮肉骨茶有一个很重要的调料，就是酱油，这一种酱油一定要在马来西亚或新加坡才有得买。

煮法：3人以上食就要用两包肉骨茶料煲，会浓味很多，煲两个小时

用料：蒜头3个，是一整个，不是拆开一小颗，一定要 ...

我是放了三粒小蒜,不过,味道也好极了,喝了后口腔有很长一段时间都是甘甘的

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16楼

发表于 2009-5-29 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，，收藏先，到冬天时再弄，现在吃太热气了
马拉妹，好得意吖！

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17楼

发表于 2009-5-29 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前去马来西亚吃过好几次，真系好正

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18楼

发表于 2009-5-31 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 candy-zhang 于 2009-5-28 21:19 发表
其实煮肉骨茶有一个很重要的调料，就是酱油，这一种酱油一定要在马来西亚或新加坡才有得买。

煮法：3人以上食就要用两包肉骨茶料煲，会浓味很多，煲两个小时

用料：蒜头3个，是一整个，不是拆开一小颗，一定要 ...

谢谢马拉妹的妈妈,一个好热情的MM

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