国庆假期,外出游玩,除了带上零食,纯净水之类,当然少不了带上我自制的蛋糕咯! 方子学自“新浪网超级丑瓜的美食厨房”(个人觉得她的烘焙博客里面,有很多烘焙相关资料能够帮到初学者) 个人最后稍为改动,因为我用的是蛋糕纸杯当蛋糕模子。 香橙戚风蛋糕 原料:
A.蛋青4个 塔塔粉或白醋1/4勺 细纱糖50克 B.蛋黄4个 细纱糖40克 C.油3大匙 牛奶3大匙 D.低筋面粉100克 香橙粉10克(我用的是果珍) 盐1/4匙 香草粉或香草精1/4匙 泡打粉5克 (在这里卖弄说几句,在这个份量的基础上,其实可以变出不同花样的戚风蛋糕。例1,香橙粉换成可可粉,变成朱古力蛋糕。例2,香橙粉换成抹茶粉,变成抹茶蛋糕。例3,牛奶3大匙换成椰浆,取消香橙粉,就变成椰味戚风蛋糕了。例4,牛奶3大匙换成一条大香蕉的肉泥,取消香蕉橙粉,就变成香蕉戚风蛋糕) 做法:
(1)将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。 (2)将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈! (3)将塔塔粉或白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。 (4)将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的~~~~(此时预热烤箱) (5)再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。 (6)将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。 (7)倒入8寸烤盘中,入烤箱前震动几下。(我是倒入蛋糕纸杯里面) (8)180度,35分钟即可! (这里我用了25分钟,具体要看实际情况啦)
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