这鱼煎前后煎后的区别怎么这么大？另求科普这是什么鱼？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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女人长不大

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楼主

发表于 2014-11-15 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

美妈们直接看图吧，这煎前和煎后怎么区别这么大？我要泪奔了

QQ图片20141115125120.jpg

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jingel56 LZ，不好意思，我笑了，哈哈~~ 发表于 2014-11-25 19:56

jingel56 LZ，不好意思，我笑了，哈哈~~ 发表于 2014-11-25 19:56

晨晨两岁煎鱼的时候除了放油，其他料都不要放的，你放那么多乱七八糟的怎么煎啊？油热后鱼下锅不要去动它，煎好一面再翻发表于 2014-11-18 16:17

maureen_中秋煎成这样应该是很多步骤都不对吧发表于 2014-11-18 11:41

ppyaxuan 热油下锅后，放入鱼，立即把火调至最小，这样等鱼稍微煎一下就不容易糊了。发表于 2014-11-18 10:57

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燕子

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沙发

发表于 2014-11-15 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼先用盐淹半小时以上，就不容易碎了，你下次试试，还可以用不粘锅

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3楼

发表于 2014-11-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复女人长不大的帖子

鱼用盐阉，然后放着晾干，鱼表面没有水分，锅里的油要热油，不能冷油放下去。

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YIYI72 要热锅冷油发表于 2014-11-17 11:32

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4楼

发表于 2014-11-15 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

秋天滴刀！各位MM们说是么？

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YIYI72 不是。秋刀鱼的头小小尖尖的。没这么大的头。发表于 2014-11-17 11:32

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5楼

发表于 2014-11-15 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

秋刀鱼。油里放点盐就不容易粘了。

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女人长不大

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6楼

发表于 2014-11-15 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 woaibbmay 的帖子

不是秋刀鱼，卖鱼的发音CI鱼，但是我不确定是什么鱼

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7楼

发表于 2014-11-15 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

池鱼，细个食得好多
首先为什么这么小的鱼都打花刀呢，怕不熟，怕吾入味？
热锅热油落鱼，煎到一边鱼皮已经变金黄色再反鱼，期间吾好反
反左鱼之后反姜放鱼周边来煎，这样就不会腥了

叫种鱼在咸水鱼档叫人地整净后落盐腌着回家，回家洗净煎香，落小小水生抽焗下就好好味了

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8楼

发表于 2014-11-15 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巴浪？
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9楼

发表于 2014-11-15 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

技术问题

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10楼

发表于 2014-11-15 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最近煎鱼抹一层薄生粉,鱼就不粘锅了

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11楼

发表于 2014-11-16 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

池鱼！用不粘锅煎，撒一些碎盐，两面金黄，正
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装修日记写手

12楼

发表于 2014-11-16 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈们直接看图吧，这煎前和煎后怎么区别这么大？我要泪奔了

池鱼，先用盐抹鱼再要吊干身，热锅后放二片姜在底唔使放好多油，煎时就要慢火啦向天的鱼面都干干地的时候就关火，锅冷后再翻面。

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女人长不大

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13楼

发表于 2014-11-16 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 dgtg3344 的帖子

对，是池鱼。谢谢美妈

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女人长不大

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发表于 2014-11-16 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花卉28 的帖子

谢谢美妈

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15楼

发表于 2014-11-16 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煎鱼必须要有耐心！只要有耐心什么鱼都可以煎的很好不脱皮！不受冷油热油限制不受锅影响！我一般冷锅放油冷油放鱼！放进去后就不理！等煎到金黄后翻面煎另一边！从不破皮

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YIYI72 膜拜你的耐心。超没耐心的我肯定做不到。发表于 2014-11-17 11:35

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16楼

发表于 2014-11-16 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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潮州人

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17楼

发表于 2014-11-16 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晕，我平时都这么做：大火烧好锅下油，油热了以后转小火然后把鱼放下去，煎一会儿之后关火不动，晾一会儿之后给鱼翻身，再开小火煎。每次都成功

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花开的声音83

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发表于 2014-11-16 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花卉28 的帖子

+10086.我也是煎好一面冷了后在翻另一面

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19楼

发表于 2014-11-16 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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秋天滴刀！各位MM们说是么？

不是秋刀鱼，是池鱼。
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