这鱼煎前后煎后的区别怎么这么大？另求科普这是什么鱼？ - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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21楼

发表于 2014-11-17 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

系咪唔够油吖？

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22楼

发表于 2014-11-17 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈们直接看图吧，这煎前和煎后怎么区别这么大？我要泪奔了

叫猫鱼，以前无人吃，

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最愛樂哥哥

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23楼

发表于 2014-11-17 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

热锅再放油，热油再放鱼

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24楼

发表于 2014-11-17 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

池鱼，如果是新鲜的很好吃。
来自[妈妈网Android版]

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25楼

发表于 2014-11-17 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复女人长不大的帖子

鱼用盐阉，然后放着晾干，鱼表面没有水分，锅里的油要热油，不能冷油放下去。 ...

要热锅冷油

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26楼

发表于 2014-11-17 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

秋天滴刀！各位MM们说是么？

不是。秋刀鱼的头小小尖尖的。没这么大的头。

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27楼

发表于 2014-11-17 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈们直接看图吧，这煎前和煎后怎么区别这么大？我要泪奔了

貌似我们这边都是蒸熟了的，我们叫熟鱼。比较腥，比较便宜。

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28楼

发表于 2014-11-17 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煎鱼必须要有耐心！只要有耐心什么鱼都可以煎的很好不脱皮！不受冷油热油限制不受锅影响！我一般冷锅放油 ...

膜拜你的耐心。超没耐心的我肯定做不到。

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29楼

发表于 2014-11-17 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这种鱼做鱼饭很好吃。用盐腌半天，隔水蒸熟，冷却后点酱油或者豆酱，拿来送白粥很正点。蒸的时候我用筷子把鱼架起在盘子上，这样鱼汤不会泡到鱼，吃起来比较干身。
来自[移动wap版]

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初一牛妹妈

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30楼

发表于 2014-11-17 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼弄干水,油里下点盐,姜片,小火,慢煎.....就不会散

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小老鼠

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31楼

发表于 2014-11-17 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从来煎不好鱼，唉。。

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32楼

发表于 2014-11-17 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须锅温度高，下去必须煎透了才反鱼，另外反前加点点油再反

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33楼

发表于 2014-11-17 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈们直接看图吧，这煎前和煎后怎么区别这么大？我要泪奔了

楼主，你煎这样，对得起这两条鱼吗~~

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34楼

发表于 2014-11-17 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈们直接看图吧，这煎前和煎后怎么区别这么大？我要泪奔了

煎鱼一定要热锅下油，冒烟才下鱼，最好鱼煎前用盐淹一下，再来是不要经常翻，慢慢煎好一面再翻过来煎下一面

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35楼

发表于 2014-11-18 01:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

热锅下油再下鱼，小火慢煎。

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亮妈亮宝宝

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36楼

发表于 2014-11-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉是锅的问题，煎鱼一定要用不粘锅才行

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溜溜

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37楼

发表于 2014-11-18 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

池鱼，潮汕人所谓的“鱼饭”，就是这种，海边捞上来用海水直接煮熟放着去卖，也叫猫鱼，广州新闻都有播过煎鱼的方法，在鱼的表面抹点鸡蛋液，然后再煎，绝对不会破皮。用粉也可以，不用也行，等煎一面金黄了再翻面，或者等油冒青烟再下鱼，总之就是得有耐心。

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38楼

发表于 2014-11-18 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈们直接看图吧，这煎前和煎后怎么区别这么大？我要泪奔了

热油下锅后，放入鱼，立即把火调至最小，这样等鱼稍微煎一下就不容易糊了。

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峥宝的妈妈

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39楼

发表于 2014-11-18 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从我妈妈传给我的经验，是热锅烧热油，冒烟的情况下放鱼，然后等一边煎好了，才能翻动，以前没学会的时候，怕大火把鱼烧焦，就小火放鱼，结果总是破皮的。

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