大脸咖啡猫

很喜欢吃手拍黄瓜或凉伴黄瓜, 自己在家学着做, 可是怎么都没有外面吃的好吃. 会做的妈妈们可不可说说你们是怎么做的.

请说说具体的步骤, 并说说你们用的是什么牌子的醋, 我怀疑我是选醋选的不对.

谢谢啦 !!

知猪妈妈

喜欢吃但是不会做

gdgzhlx

   

原帖由 知猪妈妈 于 2007-11-16 09:32 发表
喜欢吃但是不会做

同感,哪位会做的JM站出来教教.

叮噹

我是这样做的。
从市场买回来黄瓜，然后洗干净，切段，放盐出一出水，然后倒上辣椒油，红色的那种，还有拍蒜蓉。我一般会放一些香油，如果喜欢还可以加一点点花生，还有我喜欢放一些白醋，北方的喜欢放陈醋。

大脸咖啡猫

谢谢楼上的.

小碧

我是放山西陈醋

雯沁妈妈

大脸咖啡猫

   

原帖由 小碧 于 2007-11-16 10:56 发表
我是放山西陈醋

我也是放山西陈醋的, 但觉得很酸, 不知是不是放多了? 您大概放多少呢? 用的是什么牌子的醋呢?

青蛙王子

手抓拍黄瓜可以这样做.
首先,把头蒜剥皮拍碎,切成很细的碎末放在碗里备用.
然后吧嫩黄瓜去掉俩头,略微吧表皮刮一下,然后拍裂,用刀斜着切成小块,放冰箱里冻一会,为了是让黄瓜出水.
然后把锅烧热,放入2汤匙的食用油,少的滚热,接着一下子倒入放着蒜末的碗里.待油冷下来的时候,加入 生抽,食盐, 花椒油,保宁醋(味道够且不刺鼻),一点点味精.  再把冰箱里切好的黄瓜取出,把黄瓜出的水倒掉,吧调配好的佐料均匀的洒在黄瓜面上,搅拌均匀.放在一旁过20分钟就可以吃了
这样做,是为了让黄瓜吧本身的水分脱掉一部分,然后在黄瓜受热后会吸收佐料到内部,吃起来更入味... 并且比用食盐腌去水分还要爽口...吃的时候很脆.不会像盐腌后没有了弹性... 焉吧吧的..

[ 本帖最后由 青蛙王子 于 2007-11-16 14:12 编辑 ]

danzhi2008

lybx520

一定要加少许糖！

xiaoyu_mama

俺喜欢吃，看到口水都流了！！！

猫鼠一家亲

喜欢吃凉拌黄瓜，呵呵

koala妈妈

好想吃哦

小星星的妈妈

LIGHTS555

我是一只鱼

好好吃，以上的妈妈都很厉害，赞一个

大臭猪

哈哈,俺也要试试.

蓓蓓猪

好，偶也试试做

袁艺妈

我也觉得黄瓜是最重要的,广州的黄瓜一般都比较老,要有那种顶花带刺的才好,市场上很少有这种的,这种黄瓜比普通的老黄瓜要香。拍的时候把黄瓜切成四条，用刀大力的拍就可以了，然后再切成小块，不太雅观，不过有味。拌的时候放蒜末，盐，香油等，看自己口味了。