本帖最后由 song-andy 于 2012-7-13 16:19 编辑
宋氏独家日式三明治秘方，隆重出场，蹬蹬蹬蹬！
鸡蛋三明治，是第一季第七集发生的故事。
一个女孩和一个男孩在深夜食堂相遇，女孩吃了男孩喜欢的鸡蛋三明治，从此就爱上了这个味儿，也爱上了这个男孩，但是男孩家里很困难，要兼顾学业和送报的工作，而且女孩是个新星，因此，男孩对女孩的告白不敢表态。最终，生活在不同世界的两人还是没能在一起，女孩另嫁他人，男孩还是常来深夜食堂，但是再也没有吃过鸡蛋三明治了。
材料：
中种：
高筋面粉220克、酵母粉3克、水130克
主面团：
高筋面粉60克、细砂糖15克、盐3克、奶粉10克、水40克、黄油15克
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1、将中种材料混和，和成面团，醒发至两倍大。
2、加入主面团材料（除黄油外），开启面包机和面功能，搅打至25分钟，加入黄油，搅打15分钟，搅打至完全状态。（柏翠pe8200有单独的和面功能，功能六，15分钟，可以重复开启使用）
3、滚圆，放入盆中放温暖的地方发酵至两倍大。
4、发酵完成，取出按压，排气。
5、均分成三块，滚圆。
6、擀成牛舌状，卷起，静置松弛10分钟。
7、再次擀开，卷起，放入土司模中。
8、烤箱开启发酵功能，或者放一碗水，将土司模放入，发酵至8分满。
9、盖盖子，烤箱预热180度，烘烤50分钟。（视自家烤箱脾气）
10、取出，反扣在晾网上，晾凉，保鲜袋装起来就好了！ 三明治材料： 鸡蛋、黑胡椒粉、盐、沙拉酱
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1、鸡蛋煮熟，冲凉。
2、扒皮，切碎。
3、加入黑胡椒粒。
4、加入盐。
5、加入沙拉酱。
6、搅拌均匀。
7、土司切片，将搅拌好的鸡蛋酱均匀抹在土司片上。
8、切掉边缘，对切或者再次对切即可。双双唠叨：
1、中种法白土司，第一次和面只要成团即可，无需揉至完全或者扩展状态。
2、鸡蛋一定要煮熟，糖心的不好切也不好看哦。
3、鸡蛋煮熟后，冲凉，容易剥皮。
4、还可以根据个人喜好，添加火腿丁、蔬菜丁等。
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发表于 2012-7-13 12:24
