猪肉炖粉条,屡做屡败,上来求高人指点! - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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TONG妈

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楼主

发表于 2011-10-19 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由英童妈咪于 2011-10-26 15:30 编辑

孩子很爱吃这道菜,不过我做了N次,N次都不成功..
我做的肉怎么炖都炖不软,硬硬的,所以,孩子只吃粉条,不吃
肉

上来求高人指点.....

以下是我的做法:
1,五花肉飞水,放凉,切厚片,越手指头大
2.将肉放锅里煸一下,煸出肉的肥油
3.熬糖甩,将肉放糖甩里翻炒
4,炒香大料,放肉翻炒
5,加入开水.大火烧开,小火炖60分钟
6.放入粉条,调味,炖5分钟
7.上碟...

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华丽丽的罗小朵

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沙发

发表于 2011-10-19 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也很爱吃这个，但是我也不会做！每次都是吃我同事她们做的，味道好好啊！

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TONG妈

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3楼

发表于 2011-10-19 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复华丽丽的罗小朵的帖子

我按照网上的视频做的,失败失败,还是失败....
顶上去,求指点,

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宽宽小宝宝

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4楼

发表于 2011-10-19 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也想学啊！上次在餐馆里吃了，儿子也喜欢吃。

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TONG妈

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5楼

发表于 2011-10-19 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶上去,求答案

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6楼

发表于 2011-10-19 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把肉炖的差不多了在下粉条。两样不可以一起下锅。

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莎莎

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7楼

发表于 2011-10-19 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等高手来。

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莎莎

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8楼

发表于 2011-10-19 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等高手来。

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9楼

发表于 2011-10-19 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同问

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TONG妈

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10楼

发表于 2011-10-19 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复缠婵妈的帖子

炖了半小时,还是硬的,粉条倒是很筋倒!

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乔迁新居

11楼

发表于 2011-10-19 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复英童妈咪的帖子

我老家是北方的，经常吃这个菜。主要是这边很难买到好吃的猪肉，一煮就很容易硬。另外，如果想做这个菜，不要纯瘦肉，要五花肉，先过水煮，煮的时候加点八角、花椒什么的。然后捞出来切小块炒了后就炖，炖久一些，把肉炖到松软，最后再下粉条，不要完全把汤煮干啊，带点汤好吃。粉条要选粗一点的红薯粉或土豆粉，土豆粉最佳。我也不知道我说了一堆什么，大家凑合着看哈。

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12楼

发表于 2011-10-19 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我自己做就做炖鸡，没有炖猪肉油腻

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TONG妈

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13楼

发表于 2011-10-19 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 shuyand 的帖子

我每次炖都很老,很硬...
不知道是炖的时间不够长,还是方法没对...

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5th street

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14楼

发表于 2011-10-19 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同问

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豆妈

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15楼

发表于 2011-10-20 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间不够长呀！半个小时是肯定不够地！我老妈炖起码炖一个小时呢，如果觉得时间太长你可以先用高压锅压一下，这样会快很多，餐馆里的也都是高压锅压出来的，记得粉条要差不多好了才放啊，而且汤要留多一点，粉条很吸汤的，要多多的汤才不会吃到一半发现变成一坨。。。

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16楼

发表于 2011-10-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等我婆婆过来了,让东北老太做给我们吃时我再上做法.

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TONG妈

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17楼

发表于 2011-10-20 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆娘2009 的帖子

为了这道菜,我真有想过去买一个高压锅...

不过后来是HOLD住了,呵呵,下次炖个一小时试试! 谢谢哦!!!

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TONG妈

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18楼

发表于 2011-10-20 12:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复宝宝嘉欣的帖子

万分期待!!!

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豆妈

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19楼

发表于 2011-10-24 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

英童妈咪发表于 2011-10-20 12:48
回复豆娘2009 的帖子

为了这道菜,我真有想过去买一个高压锅...

神经，我写高压锅有什么不良信息啊。。。发了俩次都发不出。。。
我是想说，买吧买吧，买个电的即方便又安全，很好用的，而且什么牛腩啊，鸡脚啊，猪手啊，猪肚啊，大把地方可以用，不会闲置啦！~~不过，不要买苏*泊*尔，最近在回收。。。

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TONG妈

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20楼

发表于 2011-10-24 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆娘2009 的帖子

那天差点买了苏**的,幸好最后HOLD了,要不就坑爹了

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猪肉炖粉条,屡做屡败,上来求高人指点!

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