豆娘2009

   

英童妈咪 发表于 2011-10-24 10:25
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那天差点买了苏**的,幸好最后HOLD了,要不就坑爹了

哎呀好彩好彩！！！！我家的电饭锅是苏**的。。。而且才用了半年。。。这几天真是郁闷死了。。。

英童妈咪

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万幸这次的质量问题是不影响身体的....只是影响锅具寿命而已.

豆娘2009

   

英童妈咪 发表于 2011-10-24 11:25
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万幸这次的质量问题是不影响身体的....只是影响锅具寿命而已.

是不是真的不影响身体呀。。。我对这些所谓的官方说法很怀疑。。。而且我家的电饭锅真是超级不好用，居然有会煲窿饭的电饭锅，坑爹啊！！！！

一窍大夫

现在的猪肉都是快速出栏，所以不存在这边的猪肉不容易炖烂的问题。
不论是菜场的还是超市的猪肉，都很容易炖烂。一般40分钟就烂了。
炖不烂的原因，我分析，可能是楼主在翻炒完后放水到锅里炖的时候，放的是凉水。
一般来说，这时候应该放开水，或者至少要温水。
因为，肉在锅里炒热了，遇见凉水，蛋白质收缩，就会变硬，就炖不烂了。
因为你没有把你做的过程说出来，我也只是瞎猜。

泡泡猪

原料：猪五花肉、土豆粉条、大白菜

调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。

做法：

1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉。

10、放入粉条子炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟。

12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100fozn.html

泡泡猪

我怎么嫌肉太烂，没啥嚼头呢？？？

xiaoqing_sweet

   

豆娘2009 发表于 2011-10-24 10:11
神经，我写高压锅有什么不良信息啊。。。发了俩次都发不出。。。
我是想说，买吧买吧，买个电的即方便又 ...

苏泊X所有产品都有问题吗？！~
上网都查不齐型号呀~~
我有只不粘平底煎锅，在不在回收之列呀？！~

英童妈咪

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您好,我上了做法,请教您指点一下

我的做法:
1,五花肉飞水,放凉,切厚片,越手指头大
2.将肉放锅里煸一下,煸出肉的肥油
3.熬糖甩,将肉放糖甩里翻炒
4,炒香大料,放肉翻炒
5,加入开水.大火烧开,小火炖60分钟
6.放入粉条,调味,炖5分钟
7.上碟...

英童妈咪

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呵呵,现在才看到回复,我下次就按您的方法做一回!!!!
十分感谢!

KOKO好运

LZ也许有两点没有注意，1、是下肉前熬糖的量有点大，糖多了会裹住肉的，这样肉很难烂。2、放水的时候是否不足，水要过肉才可以。 另外还要注意的是   1、 在入水炖20-30分钟的时候放醋，这样有助于肉烂。 2、LZ要注意的，东北炖肉都讲究大火烧开小火炖，所以亲60分钟都大火炖，看上去时间够了，可以效果没有小火炖的烂。3、肉是否烂看个人的接受，不要一味的参照饭店里的烂法，饭店里多是放了食用碱，这样肉会很烂，不过放碱同时会破坏掉肉的一部分营养，所以建议一般不要放。更有饭店放嫩肉粉也能让肉烂些，不过嫩肉粉也对身体不好。4、 不要心急早放盐，盐放的早了也会肉质变硬的。

linnyll

是不是猪肉不好。或者LZ可以用高压锅把肉蒸着压一下再煮。

英童妈咪

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好高兴得到你的指导,再请教一下,肉飞水是不是要冷水放肉阿? 我觉得这步我就没做好,我是水开了再放肉下去,而且煮多久我也不知道..
放醋应该是关键,呵呵,我下回再试!!! 加油!

豆娘2009

   

KOKO好运 发表于 2011-10-26 16:12
LZ也许有两点没有注意，1、是下肉前熬糖的量有点大，糖多了会裹住肉的，这样肉很难烂。2、放水的时候是否不 ...

这个真真说道点子上啦！高人呀！！

KOKO好运

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肉飞水多数是要冷水入锅的，飞过水之后冷水洗净就好。

KOKO好运

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什么高人啊？只是自己是半个东北人，LG也爱吃猪肉炖粉条，有点经验罢了。

qzx2009

LZ的做法很对，只是肉炖的不到火候，炖肉需要时间，时间仓促的话，肉片切薄一些，时间充分可以切厚一些，肉炖到用锅铲或筷子碰是不是硬的，稍变软即可。一次加水充足，注意要稍多一些，放粉条要吸汤汁，入味。
同时加入一些大白菜、青菜、蒜苗、油炸过的豆腐切条、腐竹、炸小丸子（可挑选几样），会更好。

泡泡猪

看来高手蛮多的

英童妈咪

多得高手指点,又学懂了很多