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本帖最后由 西贝汪 于 2011-6-8 23:10 编辑
回复 西贝汪 的帖子
谢谢以上各位姐妹的捧场
应各位姐妹要求，我将做法奉上：
美味紫苏鸭：
材料：鸭1/4只、紫苏叶少许，姜2片，蒜2瓣，黄红菜椒粒少许（能吃辣的可放干辣椒）
做法：鸭用水冼干净，用适量盐，胡椒粉，米酒，生抽混合均匀，涂抹在洗净的鸭表面，放入腌制20分钟。
鸭腌制好后取出控干水分。中火把锅中的油至5成热，小心放入油中炸，尽量让油没过鸭肉。
炸大约7分钟，待鸭肉炸至各表面金黄色，肉质熟（切开不再有血水渗出），拿出放凉后剁成小块放入盘中。
炒锅留1匙油，放入姜蒜末炒出香味，然后放入紫苏叶碎末和黄红菜椒粒翻炒均匀，加入少许老抽，芝麻油和之前腌制剩余的汁搅拌均匀并烧开，淋入盘中即可。
梅菜扣肉：
材料：五花肉500克，梅菜少许（这是妈妈自己晒的，所以很好吃），老抽，料酒，糖，盐，油适量。
做法：锅里放入适量水，放入料酒，葱，将整块五花肉入入水中煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干；
在肉皮上抹上老抽；
炒锅里放入少量油，将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起（我炸时在锅里放了少少盐这样不会溅油）
将肉切成薄片，放入料汁中（老抽，料酒，盐，糖，油混合的）腌制下，这样入味点。肉皮朝下整齐地码在一个大碗里；
将梅菜铺在肉上面，压实；（我喜欢梅菜放入蒜末炒下，感觉这样好吃点，喜辣的可放辣椒这样还好味）
将铺好的梅菜扣肉放入高压锅里蒸40-60分钟。
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发表于 2011-6-8 21:16
好想吃啊~~~~~
紫苏我最中意啊！！！
