木木885

昨天做了花卷，发了5个小时，晕

快乐DDB

留住，有空试试

jmjenny

好漂亮的馒头，很详细，看完有兴趣再尝试多一次

jmjenny

天气太冷了，不知道发酵要多长时间？

晓IVY

终于学到了，之前蒸了几次都不成功

azureli

学习学习

tokyodmm

刚出锅的热馒头可香了，呵呵！

向往GZ

学习了

琪琪金宝贝

时间太长，我一般都等不及，所以没发起来的。试过一次冷藏发的，发得从保鲜盒的缝隙跑面团出来了，后来揉好后再蒸，还是没发起来的硬馒头，从此后再也没做过了。用的是法国燕子酵母。

一品秀坊

我先收藏起来

微薇

学习！楼主很有心啊，赞一个！

小小黑眼圈

做了两次失败了，明明发好了面，蒸出来却是死面馒头的样子，打算放弃的时候看到这个帖子，决定还是再试一下

雁南妈咪

请问LZ，鲜酵母和酵母有什么区别？
在哪里可以买到鲜酵母呢？

淡淡风云海

   

原帖由 jmjenny 于 2011-1-11 13:20 发表
天气太冷了，不知道发酵要多长时间？

你好!发酵的时间不太好定义,因为天气和温度不同,时间也不同的,主要看发酵的程度,一般来说,面团发至二倍大就算成功了.

淡淡风云海

谢谢版主,将图片和说明帮我直接发上来了,我以前是发一个链接的,版主提醒我不能发外网链接,所以应该是帮我直接发上来了.再次感谢!

淡淡风云海

   

原帖由 琪琪金宝贝 于 2011-1-14 17:41 发表
时间太长，我一般都等不及，所以没发起来的。试过一次冷藏发的，发得从保鲜盒的缝隙跑面团出来了，后来揉好后再蒸，还是没发起来的硬馒头，从此后再也没做过了。用的是法国燕子酵母。

呵呵,发面一定要等发好才能蒸的,我个人的以验是,面团发到原来的二倍大时,就可以了.

淡淡风云海

   

原帖由 雁南妈咪 于 2011-1-28 16:52 发表
请问LZ，鲜酵母和酵母有什么区别？
在哪里可以买到鲜酵母呢？

这个帖子是我在别的网看到的,是转帖.我用的是超市买的安琪酵母,感觉还可以的.一般超市都有得买.(不是打广告啊,如有不妥,请版主提醒一下,嘻嘻)

淡淡风云海

   

原帖由 木木885 于 2011-1-10 17:05 发表
昨天做了花卷，发了5个小时，晕

冬天于冷时发面可以在要发的面盆下同加一个装了热水的容器(温度最好不要超过40度),从外面给面团提高点温度,不能太烫哦,不然酵母会被烫熟了那就适得其反了.(这招儿是和坛子里的猪猪妈妈学的,呵,再次感谢她 )这样发面的时间可以减短一半呢.

淡淡风云海

因春节外出旅游,好久没上网了,多谢各位姐妹的回帖.希望大家的厨艺在新的一年更加突飞猛进

亦心妈咪

哇，好贴！最近正在学蒸馒头，学习了，学习了。