宛妈妈

大家来说下，平时煲（或炖）花胶汤，一般是放什么材料下去一起煲的？（注明：我是热底的人，较容易喉咙痛。）能不能给我二岁三个月的女儿一起来喝汤呢？
      还有，在实体店买的花胶，稍微能看上的花胶都很贵，都要千元以上一斤。你们选择去哪里买花胶？本地的海味店？香港？淘宝？有谁知道在哪个淘宝店上的花胶便宜点又是真货，能短我地址吗？

[ 本帖最后由 宛妈妈 于 2010-5-26 15:39 编辑 ]

豆宝贝DAI

煲鸡

liyq8899

我也是热底的人，平常煲花胶汤配鸡(去皮），瑶柱，金华火腿，几片姜，好喝不会上火。

rachelty

给点小建议，我家煲花胶是加瑶柱、淮山、莲子、玉竹等清补凉和猪展，这样煲比较滋阴，我花胶一般在香港买，那里买货真价实，但你别以为花胶越贵越好，其实1000多一斤的，一大块的，你不会煲是很难搞的，买花胶筒，便宜点，自己做也比较方便。

宛妈妈

   

原帖由 liyq8899 于 2010-5-26 15:00 发表
我也是热底的人，平常煲花胶汤配鸡(去皮），瑶柱，金华火腿，几片姜，好喝不会上火。

我这人真是有点奇怪的，汤里如果放了姜，吃了后喉咙就觉得有点不舒服。

猪之家

因为你是热底，再加上姜是热的，你吃了喉咙肯定不舒服的，我一般都是买猪展来炖的。

宛妈妈

   

原帖由 rachelty 于 2010-5-26 15:01 发表
给点小建议，我家煲花胶是加瑶柱、淮山、莲子、玉竹等清补凉和猪展，这样煲比较滋阴，我花胶一般在香港买，那里买货真价实，但你别以为花胶越贵越好，其实1000多一斤的，一大块的，你不会煲是很难搞的，买花胶筒，便 ...

我是这样认为，花胶越大越厚才是好的。买小的我怕是假货。但是郁闷的是，我没有时间去香港。

宛妈妈

   

原帖由 猪之家 于 2010-5-26 15:05 发表
因为你是热底，再加上姜是热的，你吃了喉咙肯定不舒服的，我一般都是买猪展来炖的。

你说的没错。所以平时我很少放姜的，除非是煲鱼汤之类的腥味太重才放点姜。

猪之家

我也觉得鱼胶是大的厚的才是好的啊，我家公买的也是大的厚的，听说是6000多块一斤吧。

宛妈妈

   

原帖由 猪之家 于 2010-5-26 15:11 发表
我也觉得鱼胶是大的厚的才是好的啊，我家公买的也是大的厚的，听说是6000多块一斤吧。

你家的好有钱啊，我就没有这个本钱吃得起这个价钱的花胶。

宾宾有你

昨晚刚好买了一些，今天就用瘦肉、瑶柱煲瘦肉，觉得这样不会燥热。
以前无小朋友的时候，我就会经常用花胶煲鸡。

宛妈妈

   

原帖由 宾宾有你 于 2010-5-26 16:28 发表
昨晚刚好买了一些，今天就用瘦肉、瑶柱煲瘦肉，觉得这样不会燥热。
以前无小朋友的时候，我就会经常用花胶煲鸡。

我以前也是用鸡猪肚一起煲花胶。

IIKKEN

1、花胶炖鹧鸪
原料 . . . . . . (  重量参照  )
发水花胶（２００克）、鹧鸪（２只）、排骨（５００克）、火腿脚（５０克）、味精（１０克）、杞子（２５克）、精盐（２.５克）、 笋花（３片）、火腿（３片）、上汤（１５００克）。
做法 . . . . . .
一、将鹧鸪削洗净，开背，斩去嘴尖和脚，和排骨一起煮熟，过冷水，洗干净，然后把鹧鸪和排骨放进炖盅内，加入火腿脚或腿皮、精盐、上汤８００克。上笼蒸至鹧鸪肉烂为止。
2、花胶炖乳鸽
    原料 . . . . . . (  重量参照  )
用料：净乳鸽1只（由背开刀取肠脏并洗净），发好花胶100克（切日字形件）。调料：姜件1件（拍松），上汤2杯，绍酒0.5汤匙，精盐2茶匙，上汤半杯，胡椒粉1茶匙。
做法 . . . . . .
将乳鸽用水滚约8分钟，捞起去绒毛和污物洗净，放入炖盅内（乳鸽肚朝上，加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至稔。取起，拣掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉。
3 、花胶鸡丝羹
    原料 . . . . . . (  重量参照  )
鱼肚(120克) 鸡肉(100克) 淀粉(玉米)(15克) 色拉油(50克) 料酒(10克) 盐(2克) 味精(1克) 胡椒粉(1克)
做法 . . . . . .
     1.　将发好的花胶切为粗条，放入沸水锅中烫一下；2.　将花胶捞起，沥干水分；鸡肉切丝备用；3.　用一半湿淀粉将鸡丝拌匀，锅内下入色拉油烧热，将鸡丝放入烹熟，倒入盘里备用；4.　利用锅中余油，溅入料酒，加入高汤、用盐、味精调好味；5.　加入花胶、鸡丝，随后用另一半湿淀粉勾芡；6.　加上余油5克、胡椒粉和匀，倒入汤碗里即成。

4、花胶炖香菇
   原料 . . . . . . (  重量参照  )
鱼肚(225克) 香菇（干）(75克) 大葱(15克) 姜(3克) 盐(2克) 味精(10克) 白砂糖(5克)
做法 . . . . . .

1. 先将花胶(鱼肚)浸泡于冷水中，1小时一捞出，置于锅中，倒入清水加姜（切片）和葱段一起炖煮约1小时，至软即可取出，切成6厘米*3厘米的薄片；香菇泡软、去蒂，备用。2. 准备一炖盅，依次铺上花胶，香菇和盐、味精、糖，然后倒入高汤至九分满，以小火炖2小时即可。
制作提示
花胶是用鲸鱼等大鱼的鱼肚做成的，干货店有售，买时要选肉质厚，长形的，发时不可用油，否则易煮烂。

宛妈妈

   

原帖由 IIKKEN 于 2010-5-26 18:05 发表
1、花胶炖鹧鸪
原料 . . . . . . (  重量参照  )
发水花胶（２００克）、鹧鸪（２只）、排骨（５００克）、火腿脚（５０克）、味精（１０克）、杞子（２５克）、精盐（２.５克）、 笋花（３片）、火腿（３片）、上 ...

好多种方法

宛妈妈

谢谢大家的分享

宛妈妈

怎么没人进来说呢？

meimierose

学习了

好孕好运

从小都是花胶炖冰糖，没那么复杂

ygm0505

其实我个人认为，不同的花胶营养成份应该不会差很远。大的厚的，只不过是因为物以稀为贵罢了。