david妈

准备材料，也试试

天使仔

大头妈

xwm1010:

我昨天做了，好不容易终于成功了，蛋糕好好吃呀，得到家人的一致表扬。老公下月初生日，到时我会亲手做一个蛋糕给他。

有一个问题，就是我家的电饭锅是电子自动控制的，昨天做蛋糕的时候，不到一会就自动保温不干活了，我启动了N次才把蛋糕做熟（老公笑我说蛋糕没做好别倒把饭锅给搞坏了）。我想下次用微波炉，用那种玻璃盆（有盖的）盛着做，不知道可以不？还有就是时间要多久呢？

是要启动几次才能把蛋糕烤熟的，应该不会把锅搞坏吧？我也是这样做的，用微波炉做肯定不好吃，水份会蒸发，蛋糕会很“鞋”。发酵粉是指干酵母吧？这是不能替换的两种DD，你还是老老实实地用泡打粉吧。

如果你想在LG生日时做一个生日蛋糕，建议你去买一盒鲜奶油，打发后裱在蛋糕上，再加一点水果装饰，一点都不比外面买的差。鲜奶油可以在家乐褔，吉之岛或一德路买到，在打发前要放在冰箱里一晚，然后加糖打发（跟打蛋白一样）。

miuaky

嗯，试下

我家猪猪

我也想试一试!

大头妈

xwm1010:
再问一下大头妈，昨天我到吉之岛买的是铁塔牌鲜忌廉，没错吧？好象那里的服务员都不太知道的，找了好久，最后在卖乳酪那里看到了，只有这一种。按照你的蛋糕配方，大概一次要用多少呢？

这种是要放冰箱的，如果裱一个蛋糕的话用一杯过左右就够了，打发时记得要加糖，份量可以自己掌握，喜欢甜的就加多一点，喜欢淡的就加少一点，如果想有颜色的话加点果酱打就行了，好像加蓝莓酱就可以打出紫色的忌廉，加草莓就可以打出粉红色的。剩下的奶油可以做雪糕或炒牛奶或蛋糕布丁都可以。

乐乐妈

大头妈，见到你这个帖子我真是太激动了。谢谢！

我正在找方法做蛋糕呢，终于被我找到了，谢谢。

等哪天我做蛋糕成功了，一定转些妈币表示感谢。。。。

大头妈

乐乐妈:

大头妈，见到你这个帖子我真是太激动了。谢谢！

我正在找方法做蛋糕呢，终于被我找到了，谢谢。

等哪天我做蛋糕成功了，一定转些妈币表示感谢。。。。

呵呵！妈币就不用了，做好请我吃就行了！欢迎加入烘焙大军！握个手先，我的大头也叫乐乐。

逗逗妈咪

哈哈，今晚回家也试试。以前做过两次，味道不错，但是不够蓬松。我用的是自发粉！

恩然妈

哇!楼主真是超级厉害,不过看上去好复杂啊~~不知道准备工作要做多久.

我儿子好命苦啊,妈妈这么笨~~做不了好吃的给他~

 

大头妈

xwm1010:

大头妈:

xwm1010:
再问一下大头妈，昨天我到吉之岛买的是铁塔牌鲜忌廉，没错吧？好象那里的服务员都不太知道的，找了好久，最后在卖乳酪那里看到了，只有这一种。按照你的蛋糕配方，大概一次要用多少呢？

这种是要放冰箱的，如果裱一个蛋糕的话用一杯过左右就够了，打发时记得要加糖，份量可以自己掌握，喜欢甜的就加多一点，喜欢淡的就加少一点，如果想有颜色的话加点果酱打就行了，好像加蓝莓酱就可以打出紫色的忌廉，加草莓就可以打出粉红色的。剩下的奶油可以做雪糕或炒牛奶或蛋糕布丁都可以。

还有不用放冰箱的鲜奶油吗？你一般是用什么牌子的？“一杯”是指多大的杯子呀？

谢谢你教调的颜色，正想问呢。

另外，雪糕、炒牛奶、蛋糕布丁，这些都有做法吗？请赐教。别拍我，太笨了没办法。

雀巢淡就不用放冰箱,只是用之前十二个小时才放冰箱的.一杯就是240ML.另外哪些DD要等我有空搞好才放上来,最近比较懒.

mayhuang

昨天晚上严格按照楼主的方法做了，但是我做的蛋糕不像蛋糕，倒像蛋饼，没有一点蓬松的感觉，香是很香，不知道是不是蛋白没有打发还是哪个步骤出错了？真是郁闷！？

大头妈

mayhuang:
昨天晚上严格按照楼主的方法做了，但是我做的蛋糕不像蛋糕，倒像蛋饼，没有一点蓬松的感觉，香是很香，不知道是不是蛋白没有打发还是哪个步骤出错了？真是郁闷！？

应该是蛋白还没打发,蛋白要打到倒扣盘子都不会流出来才可以,另外如果打过头了也不行,所以打发蛋白是做蛋糕成功与否的关键.

思贝

谢谢大头妈了，我怎么没早看到这贴子呢，要是在女女生日那天自己做多好啊！努力学习，争取明年亲自动手，可是大头妈，奶油要怎么抹才能做得像外面卖的那样啊

大头妈

思贝:
谢谢大头妈了，我怎么没早看到这贴子呢，要是在女女生日那天自己做多好啊！努力学习，争取明年亲自动手，可是大头妈，奶油要怎么抹才能做得像外面卖的那样啊

       你是要像外面卖的有花的那些吗?在南泰或一德路都有裱花嘴卖的,但做那个真的是要工多艺才熟的,而且用料也有很大的关系,裱蛋糕的奶油分为两种,一种是植物性奶油也叫甜忌廉,是用棕榈油色素香料等人工合成的,特点是容易打发,本身是甜的,保持期长,发泡后比较硬,容易造型,一般在蛋糕店买到的二三十块一磅的都是这种.不建议自己做蛋糕时用这个.另一种是动物性奶油也叫淡奶油,也就是天然的牛奶提炼的纯奶油,这种就不容易打发,本身不带甜味,保质期短,发泡后比较软,不容易造型,但味道香浓可口,但吃多了容易发胖!我一般是用动物性奶油,基本上很少搞花式,把蛋糕抹好了,在上面放上水果就很漂亮了!还有就是最重要一句"妈咪亲手整,啖啖多温情!"

俏妞妈

超难棒！

川川妈妈

请问大头妈,  做饼干时,  怎么才能印出好看整齐的饼干?

是要在模具边涂粉,?还是要把面糊冷冻变硬才印?

帮我看看我做的曲奇饼干,  虽然味道好,可形状我怎么也搞不好呢.谢谢!

［此帖子已被 川川妈妈 在 2006-11-6 16:31:24 编辑过］

大头妈

川川妈妈:

请问大头妈,  做饼干时,  怎么才能印出好看整齐的饼干?

是要在模具边涂粉,?还是要把面糊冷冻变硬才印?

帮我看看我做的曲奇饼干,  虽然味道好,可形状我怎么也搞不好呢.谢谢!

［此帖子已被 川川妈妈 在 2006-11-6 16:31:24 编辑过］

其实做得很不错啊,面糊是最好放冰箱里冷藏一下效果会更好.不过个人认为形状做得太完美了就没有了家的味道.其实我自己做的饼干样子都不好看.