这是戚枫蛋糕最基本的做法，也就是平常我们吃的雪纺蛋糕。 材料：低筋面粉 100G 、 鸡蛋 3个、糖 90G、沙拉油 3大匙、牛奶 5大匙、盐 1/4小匙、泡打粉 1小匙、塔塔粉 1/4小匙（若没有可用几滴白醋代替） 模具：八吋活底蛋糕模 烘烤：烤箱底层，180度，40分钟（如果没有烤箱，可以直接用电饭煲，按煮饭键后等灯灭了再按一次就可以了，服从具体情况每个电饭煲都不大一样，如果蛋糕熟了拿牙签插下去再拔出来看牙签上没有沾有面糊就是熟了。） 
1、先将鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开，蛋黄+30G糖搅拌至糖溶解。 
2、加入三匙沙拉油，要一匙一匙地加，一匙搅拌匀了再加下一匙。 
3、加入五匙牛奶，也跟加沙拉油一样，一匙一匙地加。 
4、将面粉+泡打粉+盐筛入蛋黄糊中，轻轻拌匀，切记不要过度搅拌，如果面粉生了筋蛋糕就不松软了。 5、蛋白加入塔塔粉或醋，打到起粗泡，再分内次加入60G糖 
6、蛋白大约打十分钟左右，就会打到硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白尖端挺立不下垂即为硬性发泡。 
7、用直形打蛋器（就是一般以超市买到平常用的打蛋器）先刮些蛋白泡沫到蛋黄糊中轻轻拌匀。 8、再将整盆蛋黄糊倒入蛋白泡沫中，拌匀。 
9、将面糊倒入模型中。 10、烘烤，没有烤箱的MM可以用电饭煲。 ［此帖子已被 大头妈 在 2006-9-14 22:41:19 编辑过］
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发表于 2006-9-14 21:52
rainandme:
