猪仔包的妈妈

进来学习学习先

stlxg

我也是来学习的，谢谢

飞扬的小龙

学习一下，我也试试

火星来的

你要记得放1，2个话梅下去，最好是把话梅拍碎，这样比较滋味，而且吃的时候肉和骨比较容易分离。我是男的，哈哈

子梓

我每次蒸的也不怎么好吃。

sfeiyfang

   

原帖由 火星来的 于 2009-1-19 18:19 发表
你要记得放1，2个话梅下去，最好是把话梅拍碎，这样比较滋味，而且吃的时候肉和骨比较容易分离。我是男的，哈哈

呵呵，你真搞笑！

幸福考拉

要买好的紫金椒酱，不要有色素的那种。
排骨要买前排比较嫩。但是有时候前排会稍微肥一点点。
排骨买回来洗干净后加盐、生粉、紫金椒酱、一点点油（油不要多哦，因为本身排骨会出油的),喜欢的还可以加点点生抽。
我是用电高压锅隔水蒸三十分钟，很嫩滑。用煤气炉就不知道要多久，呵呵。

kinkit

   

原帖由 ansionhuang 于 2009-1-5 17:38 发表
蒜头，豆豉捣烂成酱，加入排骨，生抽，老抽，糖，麻油，盐腌 10 分钟，然后加生粉（份量要足够），生油再腌 10 分钟。下锅蒸。。。

有点相似，但厨师教授课是

蒜茸，豆豉，老抽，糖，麻油，盐，味精，胡椒粉，加入排骨拌匀，腌 30 分钟，然后加生粉，最后生油再拌匀。水滚下锅中火蒸10分钟。。。

俊妈妈

选到好的排骨点样整都好食,蒸排骨一定要选前排，中排都5得

大宝小宝妈妈

我做法最简单，只是把排骨用盐腌一下，啥都不用放，直接在压力锅压十五分钟就能吃了！宝宝好喜欢吃！

gzyueyue

材料最重要，我爸爸说的，他蒸的排骨一流。。。

maymay2008

蒸的时间也很重要的，蒸10分钟就好了，蒸得太久会变老的不好吃

xhyxhl

我喜欢啊！新年快乐！

绿意阳光

学习啦！

败家妈

排骨事先要用小苏打泡一下。10分钟左右后再用水洗净。蒸出来的就嫩些滑些了。其他的佐料就按喜好添加了。直接放泡椒蒸也很好吃。或者放豆豉。放些麻油味道也好蒜是不可少的。

颖祺妈妈

我是买排骨王蒸，洗净后，一定要沥干水，先用糖腌半小时，再落其他配料腌。先用糖腌，家婆听酒楼师傅教的。
排骨王够滑。

锐哲妈咪

学习

zihua

要试试

小小蔡123

今晚回去蒸来吃