爱新觉罗

前段时间刷到一个古早蛋糕的视频，看起来很简单，实际操作起来也很容易，上周尝试制作了一次成功了，今天刚好休息，又来试一下改良版，具体材料、工具、制作步骤如下：

材料：低筋面粉95g，
            鸡蛋6个，（居然每个都有60g重）
            纯牛奶75g，
            白砂糖30g，（因为加了蜂蜜腌西柚就减少了20g糖）
            花生油80g（也可用玉米油、色拉油、黄油都可以，味淡一点，但是我家只有花生油），
             枸杞干10g，（不喜欢可以不加）
             白醋几滴（祛蛋白的腥味，也可以用新鲜柠檬汁）
           （自己腌制的蜂蜜西柚29g、蜂蜜38g，如果没可以不放）

工具：电动打蛋器，
            装各种材料的大碗、小碗，
             刮刀，
             筛网，
             勺子，
             刷子，
             电饭煲，
              一个头脑清醒双手灵活的我（制作蛋糕的灵魂工具人）

制作步骤：
1、将鸡蛋黄和鸡蛋清分开；面粉过筛网，去除颗粒，让粉更细腻一点；腌制的西柚切碎。
2、将蛋黄、枸杞干、牛奶混合，得到混合物A。
3、花生油加热冒小泡即可，大约60~80度左右。
4、将加热的花生油分两次加入过筛后的面粉中，得到混合物B。
5、将混合物A、B倒在一起搅拌均匀，得到混合物C 放一旁备用。
6、鸡蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器高速打发至起大泡泡，加入一半白砂糖继续打发至泡沫变细腻，加入剩下的白砂糖继续打发至提起有小尖尖，得到打好的蛋白霜。
7、用刮刀舀一点蛋白霜加入混合物C中搅拌均匀，得到混合物D。
8、将混合物D全部倒入打好的蛋白霜中，翻拌均匀，得到蛋糕糊。
9、电饭煲内胆刷一点点花生油，将蛋糕糊全部倒入，启动电饭煲“粥/汤”功能，耐心等待出锅……


-----我-----是-----华-----丽-----的-----分-----割-----线-----

制作要点总结：
1、我上次制作用4个鸡蛋，挺成功的，只是忘记拍照了，但这次制作用6个鸡蛋，还加了枸杞干和腌西柚，估计是量有点大，第一次13分钟就结束焖5分钟打开一看居然也还没熟，失败了吗？，心有不甘，于是马上又启动电饭煲“粥/汤”功能9分钟就结束没焖，打开一看还是差一点，把心一横就按了“热饭”功能，中途闻到香喷喷的味道~结束后焖五分钟，打开一看，表面的色泽好像有点不好意思，马上用饭铲切开，效果貌似不错，底部自带焦糖的感觉，试了一下有点脆，把整个蛋糕拿出来装盘晾凉……
2、如果是用烤箱烤，蛋糕表面的成色是很好看的，用电饭煲就是反过来：蛋糕底颜色好看。
3、经验教训：以后量还是做少一点，成功率会比较高🙈🙉🙊
4、如对此次蛋糕制作过程有讲述得不到位的地方，请大家多多指教，谢谢，下次再见~

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连城

哇，长老级别的蛋糕啊！
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爱新觉罗

工具清单里还漏了这个任劳任怨精准无误的电子秤

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关小观

电饭煲蛋糕我试过，翻车了！发不起，好扁塌塌的

爱新觉罗

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我上次做是成功的，但就是忘记拍照了（没图没真相搞到现在都没人相信）这次又加了其它东西，鸡蛋又大颗60g+一个，总量比上次多了一半，所以吸取教训：不要做这么多，材料少一点成功率会更高的
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爱新觉罗

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唉~居然要翻工不开心🙁
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羽言宝宝

电饭煲蛋糕我的也基本是塌的，你厉害👍
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连城

   

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回复 连城 的帖子唉~居然要翻工不开心🙁

哈哈哈哈失败是成功他老母，加油
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gkj2kkjk

看上去就很不错
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