【新年牛滋味】鹤山媳妇过年必修课：煮大糍 - 美食&下厨 - 广州妈妈网

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毛毛虫beauty

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楼主

发表于 2021-2-11 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我正在参加【羊城美食】&【我家厨房】春节有奖活动

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【新年“牛”滋味】随手晒团年饭/过年美食/必囤美味…奶锅双肩包上万金币等你带回家！

鹤山人家自古有煮“煮大糍”的传统。
每逢喜庆节日，如结婚、满月、新屋入伙，春节等节日，村里的妇人们就会约上一起做大糍。
材料很简单，就是糯米粉、白沙糖和水
但做法真是全凭经验，如何把一块面粉在手中拿捏到位，吹出一个个密封圆润的大滋，炸成中空的一个球形？传统就是必须要传承，今年的新年前夕，我就跟着婆婆一起学习，完成这道必修课。

大糍的形状一般是圆形，尾巴会露一点尖尖，就像当地的“茨菇”，寓意是添丁发财，这是中国人讲究的延续香火，传宗接代之意……

言传身教，薪火相传。

它的做法看似简单，实则困难重重，一个直径有30CM的大糍可不是随便就可以煮出来的，火候的控制是至关重要的。
油炸时要快速翻动油锅的大糍，使之受热均尔迅速膨胀又不至于炸焦。
新鲜出炉的大糍是最好吃的，也是最受孩子们喜欢的……

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沙发

发表于 2021-2-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真用嘴吹啊😅😅
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叉叉圈圈圈叉

叉叉圈圈圈叉

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3楼

发表于 2021-2-12 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须点赞👍
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4楼

发表于 2021-2-12 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

空心煎堆，花都的亲戚过年都整，不过好像不用嘴吹啊。

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apple

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5楼

发表于 2021-2-12 20:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们江高的煎堆，但绝不是用嘴吹的。
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6楼

发表于 2021-2-12 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺啊，还没吃过这个😍
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小猪猪

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美食品鉴官资深旅游玩家

7楼

发表于 2021-2-12 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈多谢，我都要学呀
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8楼

发表于 2021-2-13 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

空心煎椎，花都本地过年的必备品😄
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飞翔的佳叔

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9楼

发表于 2021-2-13 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实不用吹都可以膨胀，毕竟用嘴吹不卫生😅
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毛毛虫beauty

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资深旅游玩家

10楼

发表于 2021-2-14 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飞翔的佳叔的帖子

我认为也是的，但老人认为那口仙气很重要……。

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发表于 2021-2-14 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用嘴吹，我吃不下😌
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发表于 2021-2-14 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

空心煎堆，煎堆碌碌，金银满屋
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吃瓜群众甲乙丙

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13楼

发表于 2021-2-15 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用嘴吹真是不敢吃
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毛毛虫beauty

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资深旅游玩家

14楼

发表于 2021-2-15 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复吃瓜群众甲乙丙的帖子

农村真没那么多讲究的……。

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匆匆岁月那些年

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15楼

发表于 2021-2-15 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用嘴吹，大家一起吃。好吗？
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16楼

发表于 2021-2-18 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过年大家食得开开心心就好，反正我是不纠结那些细节。那么高温炸，乜都杀死了啦。

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小锐妈妈

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17楼

发表于 2021-2-18 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用嘴吹的想吃也吃不下😂😂😂
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