- 精华
- 1
- 帖子
- 10
- 经验值
- 8790
- 注册时间
- 2017-12-18
- 妈币
- 8487
 
- 帖子
- 10
- 经验值
- 8790
- 注册时间
- 2017-12-18
-
♦♦
-
妈妈网轻聊
给生活加点料
-
♦♦
-
妈妈网孕育
就是好用
-
♦♦
-
广州妈妈网
广州妈妈网，更懂广州妈妈
|
老姐给我了10来个海鸭蛋，我寻思着拿来怎么处理掉它，不如腌制咸蛋吧，如果ok的话，把自炒的豆沙再配上自腌制的咸蛋黄拿来做蛋黄酥，那真的是妥妥的自家出品了😁😁好期待😍想想都心花怒放哇😂
30天后的咸鸭蛋，wowo得左，蛋黄流油了耶✌✌
-
-
-
方法真的不要太简单了，而且做出来的咸蛋，咸味适中，味道好好哦～～完美！！✌✌
需要准备的材料有如下：
海鸭蛋 N个
高度白酒55度 一碗
食用盐 1碗
有盖密封容器 1个（无油无水份）
制作过程：
1.鸭蛋先刷洗干净，可以放到太阳☀️底下晾上一会，将水分完全晾干。(没有拍照片，大家自行脑补下😂😂)
2.将晾干的鸭蛋放入酒精浓度高的白酒里泡上一分钟（我用了55度的二锅头），取出后再均匀裹上厚厚的一层食用盐。
-
接下来，可以把鸭蛋用保鲜膜包裹好，我没有保鲜膜，就直接丢进有盖的容器密封了，放置在阴凉通风处30天，就可以拿出来煮熟食用了。（这图是后面补的，腌制过程中盐份化水了，天气太热了😂😂）
-
注意：酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键，不仅可以杀菌，更重要是让蛋黄出油！
20天后的咸鸭蛋状态，蛋白味道刚好，蛋黄还是不够咸😊，继续～～
-
-
30天的咸鸭蛋😍😍流油了，蛋黄味道够入味，蛋白部分就开始咸了，建议最后25天左右的食用最佳，不咸不淡。若然拿来做蛋黄酥，最好是30天后的😁
是不是超级简单呀，有兴趣的亲一起捣鼓吧😊😊
来自[广州妈妈Android版] |
回帖推荐
huihui1224 发表于5楼
查看完整内容
问个比较小白的问题，大家经常说放置在阴凉通风处，一般在家里，放哪里合适？厨房吊柜里？地柜里？台面角落？还是客厅里的柜子上？
静静_2120 发表于6楼
查看完整内容
我原先放橱柜的，但现在实在太热了，感觉不怎么通风，然后搬出来大厅的角落放着😁，天气冷的话可以考虑放橱柜，地柜那些地方。
|
发表于 2020-8-17 07:11
