一到夏天
各种冰爽Q弹的冻冻开始刷屏了！
神奇的白凉粉
打开了很多手残党的下厨脑洞
水果味、奶茶味、樱花味……
简单几步，加热溶解搅拌冷藏
轻松解锁晶莹剔透惹人爱的冻冻
今天无双挖来了
8款白凉粉食谱
通通颜值爆表又好吃！
快拿起小本本，马住吧~
❀01❀
葡萄蝶豆花&火龙果果冻
via.花菲花HfH
『材料』
葡萄适量、红肉火龙果适量、蝶豆花适量、白凉粉40克、细砂糖40克、清水500克。
『做法』
1.把红肉火龙果去皮切丁，红提去皮去核切成小粒。
2.水果粒按你喜欢的样子摆放在果冻模底部。
3.蝶豆花用开水泡开，备用。
4.锅里烧适量开水，加入白凉粉、细砂糖后，搅拌1~2分钟，加入蝶豆花水。不加蝶豆花水的白凉粉溶液就直接倒入火龙果里，加了蝶豆花的倒入提子肉里。
5.放凉后放冰箱冷冻三小时就可以成型脱模了。
❀02❀
蜜桃果冻
via.花菲花HfH
『材料』
水蜜桃1个、白凉粉40克、清水500克、细砂糖40克。
『做法』
1.这果冻不添加色素，需要用到桃子的果皮。先用小量的盐搓洗一下桃子，把桃子身上的毛毛搓干净。搓完可以冲水，把桃子果皮上的毛毛冲掉。
2.把桃子皮肉分离，果皮手撕也行，撕成大块大块的。
3.桃肉去核切成小丁，放容器里备用。
4.清水倒进小锅里，加入细砂糖，小火搅拌至融化。
5.倒入白凉粉和蜜桃果皮，一直搅拌至果皮颜色转淡，果皮颜色成淡白色就差不多了，捞出果皮。
6.把白凉粉溶液倒进备好蜜桃果肉的容器里。
7.静止放凉后，盖好保鲜盖，放冰箱冷冻一个晚上。淡淡的粉色现在这样看就比较明显了。
8.隔天已经完全凝固好了，弹性不错。脱出来，桃肉就朝下了，这样切件的时候比较好操作。切成你喜欢的大小，就可以开吃了。
❀03❀
七彩水果冻
via.羽言宝宝
『材料』
蓝莓、葡萄、火龙果、芒果、龙眼、粉蕉、白凉粉。
『做法』
1.火龙果切开后用圆形的勺子挖成球状，蓝莓和葡萄用盐水泡一泡再洗干净，龙眼去壳和核，粉蕉切片，芒果切小块备用。
2.准备好小碟子，这里我用的是家里的味碟，一定要擦干碟子里面的水份哦！将水果摆出自己喜欢的造型，之前没想放过做好后要倒扣出来，水果就是正常摆，但如果想倒扣好看就要将水果反过来摆放哦！
3.往白凉粉中加入少量的水，将它搅拌成糊状。
4.锅里放入适量的水烧开，将调好的白凉粉慢慢的倒进锅里，然后还要不停按顺时针方向搅拌到再煮开，如果上面有泡泡就要用勺子撇开，以免倒出来时会有泡泡影响外观。
5.煮好的白凉粉先冷却3分钟左右，防止温度太高令水果变酸。然后就分别倒入摆好水果的碟子里面。
6.冷却3分钟左右，溶液就会迅速凝固成凉粉冻。完全冷却后，轻轻一推就可以脱模了。吃的时候可以拌上甜甜的蜂蜜或糖浆~
❀04❀
水果果冻蛋糕
via.emily糯米鸡
『材料』
芒果、红肉火龙果、草莓、白凉粉60克、冰糖、牛奶2盒、蛋糕模。
『做法』
1.把红肉火龙果/芒果切丁、草莓一分为二备用。
2.先做蛋糕底层（搭配顺序自己安排)，我是用牛奶白色做底，锅里放入2盒牛奶、30g白凉粉、2碗水，煮至沸腾后倒入蛋糕模，放凉。
3.等牛奶底层凉了,按下去能承受重力就铺上准备好的水果。
4.2碗水（比牛奶层稍多）+白凉粉30g煮至沸腾，稍微放凉后倒进水果里，放凉后放进冰箱冷冻一晚，时间长些口感会更好。
❀05❀
椰奶冻
via.emily糯米鸡
『材料』
椰浆适量、牛奶、糖、白凉粉。
『做法』
1.牛奶加糖后和椰浆混合，一起倒进锅里，中火烧开后转小火。
2.白凉粉用小小水冲开搅拌至溶解后，慢慢倒进烧开的椰奶里（保持小火至二次烧开）。想要结实的就放多点白凉粉，想要软滑的就放少一点。
3.把烧开的椰奶倒进容器里。放凉了就放冰箱冷冻3小时，拿出来可以配酸奶/水果一起吃~
❀06❀
海底椰菊花雪梨冻
via.花菲花HfH
『材料』
菊花适量、海底椰适量、雪梨一个、无花果适量、冰糖少量、白凉粉一盒。
『做法』
1.把菊花、海底椰、雪梨、无花果洗净，雪梨切片，放锅里，加入适量的清水。水看自己家里的汤锅容量而定。
2.中小火煲20分钟左右，隔渣后，过滤两遍。（隔出来的渣再加清水还能煮一杯菊花雪梨水，挺好喝）
3.把过滤出来的雪梨水倒入锅里，用最小火煮着备用。
4.白凉粉一盒配比大约9碗清水，用小量的水先把白凉粉融开。
5.然后倒入过滤出来的雪梨水中，搅拌均匀后倒入预先准备的容器里，静止放凉。
6.冷却大约半小时，开始凝结了，不用放冰箱也能有这效果的，如果不喜冰冻的食法，现在这样吃就挺不错了。
❀07❀
梦幻星空冻
via.花菲花HfH
『材料』
白凉粉50克、柠檬半只、冰糖适量、蝶豆花6颗。
『做法』
1.50克白凉粉，配比大概4碗半的清水（平时吃饭的碗仔）。4碗水放锅里，加入冰糖和蝶豆花，煮开，让花的颜色渗透出来
2.余下半碗清水用来调匀融化白凉粉。
3.冰糖融化了，颜色差不多好了，就把蝶豆花捞起来，把融好的白凉粉浆倒入蝶豆花水里，轻轻搅拌均匀。
4.然后把这一锅蓝蓝的白凉粉平均分成4份，刚好4碗，先放着备用。
5.把半只柠檬去核榨汁，留汁备用。
6.把平均分好的4碗白凉粉浆这样安排：第一碗不做任何操作，第二碗放一小勺柠檬汁，轻轻搅拌~第三碗放两小勺柠檬汁，轻轻搅拌~第四碗放三小勺柠檬汁，轻轻搅拌~变！四碗颜色渐变的星空半成品就出来了~
7.放冰箱冷冻三小时后，切成小块就大功告成了，可以配奶茶，椰奶，鲜奶来享用哦~
❀08❀
樱花水信玄饼
via.吾爱烘焙
『材料』
盐渍樱花10朵、细砂糖30克、白凉粉16克、水400克。
『做法』
1.盐渍樱花用水泡开。
2.水加糖加白凉粉煮沸腾，离火放凉静置3分钟。
3.待凉的水倒入碗具内，倒满。
4. 接着放入泡开的樱花，放凉使其结起来，想要冰的可放入冰箱。
5.倒扣轻拍模具即可脱模。吃的时候可在周围一圈淋上红糖水和黄豆粉。
白凉粉和吉利丁粉/丁
经常让人分不清
其实它们区别蛮大的
♥
白凉粉是用植物凉粉胶等原料制成
属于凉性食物，吃多了容易腹胀腹泻
常温就可以凝固，不用冷藏
via.花菲花HfH
吉利丁粉/片又叫做鱼胶粉
取自动物的一种蛋白质凝胶质
可以用来做果冻、慕斯蛋糕
吉利丁粉要用温水融化后等凝固再用
吉利丁片则需要用冰水泡软后再用
它们都要冷藏才凝固，温度高会融化
via.iiiidy
白凉粉和吉利丁粉/丁
凝固的方式、配比等等都不同
做出来的美食口感也会有点区别
无双不建议代替使用呦~
✔你今日食左未
你爱吃什么口味的冻冻？
快来留言，跟无双聊聊吧~
发表于 2020-7-7 10:25
发表于 2020-7-13 09:44
