crazy_baby

如果你是烘焙新手，如果你爱吃面包但对做面包有心无力，如果你真的想给家人做一份安全健康的早餐……那么，现在就准备好原料，撸起袖子，跟我一起做这款简单易做、口感韧性十足的面包吧！备注：我不叫甜甜圈，我叫贝果！
   此款贝果揉面时加入了奇亚籽，含有丰富的高级纤维，非常适合在疫情期间宅家长了肉肉需要减重的你们哦！
吃的时候可以夹入各种蔬菜和肉或者酱料，做成美味健康的贝果汉堡包！

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用料表：（量比较大，是8个的量，32L家用烤箱分两次烤，如果只烤一次材料减半吧）
波兰种酵头材料
高筋面粉：180克、常温纯净水230克、酵母4克
主面团材料
全麦面粉250克、奇亚籽20克、麦芽糖浆20克（可用白糖代替）、海盐6克、野生山核桃油16克
煮糖水材料
纯净水1千克、麦芽糖浆10克

将230克纯净水、180克高筋面粉，4克酵母混合成糊状，盖上保鲜膜密封发酵三小时。这是发酵好的样子。

将波兰种酵头、250克全麦面粉、20克麦芽糖浆（用麦芽糖浆贝果的韧性更好）、6克海盐放入面包机桶混合

和面15分钟至面团光滑

加入20克奇亚籽、16克野生山核桃油（也可以用黄油），再次揉面10分钟。

不用揉出膜，但也要揉至光滑有一定的延展性，放入干净的盆中盖上保鲜膜醒面20分钟

分成两等份，我这个量是8个贝果的量，家用32L烤箱一次只能烤4个，所以分成两次烤，先把一个面团放冰箱冷藏，待第一炉烤好再拿出来整形。

将一个面团分成四等份，滚圆松驰15分钟

擀成长约25cm的面片，越宽，组织越紧实

自上而下卷起来
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捏紧底部

稍稍滚一下至粗细大致均匀

接口朝上，一头擀扁​​​​​​​

另一头接到薄片成圆形，薄片拉上来两边粘合即可。​​​​​​​

接口处稍稍滚动几下粘合得更紧一点

放油纸上，托盘放烤箱32度，发酵30分钟。烤箱底部放一碗热水。

在二次发酵结束前10分钟煮糖水、一千克水10克麦芽糖浆煮沸转中小火，也可以用500克水加50克白糖或红糖煮糖水。

把面团连同油纸一起放进糖水中，先烫正面20秒，油纸遇到热水很容易拿掉。再翻面烫20秒。面团拿出来后烤箱马上预热上管200度下管180度。

用筛网捞起烫好的面团，用厨房纸巾吸干水放入烤盘中
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上火200度下火180度20分钟

出炉，颜色刚刚好，可爱的圆胖子！刚出炉的贝果表皮脆脆的，放凉后很有韧性有嚼劲儿。

一两天不吃的话可以用保鲜膜裹上放冷冻室能保存1个月，所以一次多做点也不怕。从冷冻室拿出的贝果表面喷水，烤箱不用预热170度，烤制5-6分钟。可以做三明治，也可以抹花生酱吃，也超级棒！因为加了奇亚籽所以嚼起来非常香！

健康早餐首选！
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crazy_baby

连续两天做了16个，可以慢慢吃一段时间了！
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annkennylin

不错不错~~~留下脚印 ^_^

陆无双

举手~我感觉可以连吃三个！

谷影

不错，赞一个👍
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举手~我感觉可以连吃三个！

我也可以，只是为了控制体重不敢放开吃😂
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昨天又做了10个无油低糖奇亚籽贝果，天天啃也不腻。

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如月

好看好吃！！！
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mjdeng

收藏，试做，谢谢菜谱

大玥玥

无面包机 烤箱可以呀》？

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无面包机 烤箱可以呀》？

我的面包机是帮忙揉面团的，做贝果不用出膜，用手揉至光滑就行了，无须面包机。
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crazy_baby

   

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收藏，试做，谢谢菜谱

试试，很多人试过就爱上了贝果！😀
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大玥玥

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甘好啦。我看看边日搞，实在太多时间太无聊啦

12月妈妈

这么漂亮，都舍不得吃啦

荭之车

看着就美味
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这么漂亮，都舍不得吃啦

漂亮的吃起来更有食欲😄
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crazy_baby

   

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看着就美味

很健康有嚼劲的面包
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