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每年立冬左右，羊肉就会成为我家餐桌上的常客，不是说:食羊肉暖身么？我都会去市场买现宰的羊肉给家人们暖身。作为一个新广州人，饮食习惯依然保留家乡的味道……
主料:羊排（羊脊骨）
辅料:洋葱、胡萝卜、姜蒜、香菜、葱、韩式辣酱、鸡蛋（鹌鹑蛋）等
香料:大料、八角、香叶、草果、花椒、冰糖、红糖粉、料酒、蚝油、醋、生抽等
新鲜羊排（羊脊骨）斩件，我喜欢斩大块一点，洗净用清水浸泡半个钟，中途换一次水。羊排浸泡期间胡萝卜去皮滚刀切好放在薄油锅里翻炒一下，洋葱去皮切大块。
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用一深锅加清水、姜片、料酒加入浸泡好的羊排，大火烧开，小心撇干净上面的沫沫（这个羊汤等下还会有大作用的）。捞出过好水的羊排用温水洗净。
另外用一个干净的炒锅下油把羊排放里面煸炒一下，两面金黄差不多捞出来把整颗蒜，姜片放进去煎一下，拨到一边放一勺韩式辣酱继续翻炒饭，炒出红油把香料全部放下去继续翻炒知道炒出香味（草果要拍开），把滤干水的羊排放进去翻炒，加入之前我们撇干净沫沫的羊汤（记住汤渣不要放进去了）。大火烧开，放一点醋、蚝油、两小颗冰糖、一勺红糖粉继续开中小火焖一个钟（羊排一个钟就可以了，羊脊骨要久一点，如果喜欢软烂感可以焖久一点）。
趁着焖羊排的时间，我们处理鸡蛋（鹌鹑蛋），蛋煮好立马过冷水去壳，鸡蛋用小刀在上面割几条缝好入味，鹌鹑蛋就不用了。
羊排大概焖了四十分钟的样子，用筷子插一下大概可以搽进去了，就把之前过好油的胡萝卜，鸡蛋放进去继续焖十来分钟，检查胡萝卜已经软烂了，把洋葱，葱段放进去翻炒，加一些生抽提味，检查下咸味是否要加点盐。翻炒出锅……
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我一般在放洋葱之前会装一些羊排跟汤汁出来，留着下顿下面吃，哈哈哈……
PS:之所以放鸡蛋是因为我家小伙伴最近换牙了，两个前门牙都没了，吃东西可费劲了。不过这个焖羊排对他来说零压力，完全可以吃得了……
小伙伴们，做起来吧……
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发表于 2018-12-19 10:29
发表于 2018-12-19 13:13
