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糖醋鱼
配料：黄花鱼（或鲈鱼）：1条，葱、姜、蒜，番茄酱，食用油、糖、盐、陈醋、料酒、淀粉
做法：1：大黄鱼处理干净后在表面切花刀，在鱼头2厘米的地方直着切一刀；切到鱼骨后改刀横切，类似再切2次；在鱼尾切一个十字，鱼的两面都要切；提起鱼尾鱼片像花瓣一样展开。2.接下来腌鱼，放入3勺料酒；放入适量盐，每个部分都要抹到；然后放入姜片，葱段，腌制10分钟；3.10分钟后给鱼裹上淀粉，每个部位都要均匀的裹上淀粉，上粉完成后就可以开炸了；4.锅内放较多的油烧到最热，用手提着鱼头和鱼尾，放入油锅中炸；同时用勺子放鱼身上淋热油，直到鱼定型后放入油锅中，开大火炸；中途给鱼翻面，炸到鱼略微金黄时，捞出；
5.待油温重新升高后，把鱼再次放入锅中进行复炸，这次炸1分钟即可，炸到金黄捞出；6.另起一锅，放入1勺油，放入蒜末爆香，出香味后放入1勺醋，然后放入200g番茄酱，100g白糖，中火熬煮至白糖融化，然后放入4勺水淀粉，1小勺盐，搅拌均匀即可关火；把鱼重新装盘，淋上刚才做好的糖醋汁，这道糖醋鱼就完成啦。糖醋鱼要趁热吃，外皮酥脆，口味酸甜，可以作为年夜饭的大菜，一定会让家人大吃一惊，感兴趣的朋友不妨一试哦。
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发表于 2018-12-24 12:01
发表于 2018-12-24 13:23
发表于 2018-12-26 17:18
