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星期天晚上做了这盘我满意的菜：牛排佐野韭菜牛油，培根菠菜，蘑菇酱意面。牛排太大块所以切开摆盘了，刚刚熟。小朋友都吃光了，嘿嘿。正好有朋友问我拿方子，打出来后想让更多人的看看，大家也可以参考一下。
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低温烤牛排
牛排4块(每块大约200克)
2汤匙油
盐：3/4 咖啡匙
两圈胡椒
准备
牛排提前从冰箱取出，在常温下放30分钟。
预热烤箱上下火80°C 。
预热一个能放入烤箱的容器。
做法
--平底锅放油大火加热。
--把牛排各面都煎一下，一分钟。立刻把牛排放入预热的容器，撒盐和胡椒。
--放入烤箱中间烤大约40分钟。
--如果烤完需要保持牛排热度，烤箱调到55°C ；如果想烤箱快速降温，把烤箱门打开一分钟再关上，牛排可以在继续在烤箱里呆30分钟。
蘑菇酱
蘑菇300克
重奶油250克
小洋葱头2个
黄油10克
6根欧芹
6条小葱
盐和胡椒
做法
--蘑菇洗干净，切成条；小洋葱去皮切碎；欧芹和小葱切小段。
--平底锅放黄油，黄油融了后放蘑菇和小洋葱，大火炒掉蘑菇水份，煮5分钟；加重奶油、欧芹和葱；小火收汁，盐和胡椒调味。
PS. 这蘑菇酱可以作为意大利面和牛排的酱汁；实际上我材料和份量没有跟得的很足，冰箱有什么用什么，我没有重奶油，放的是椰奶和奶油，另一种味道。
培根菠菜
菠菜500克
培根5片
盐、鸡精
橄榄油
方形模具
做法
--锅里放水和鸡精，煮热，把菠菜放鸡精汤里焯一下，菠菜软了就可以捞出控干水份，干一点好，因为呆会要煎，水少点油锅就少溅。菠菜和橄榄油和盐拌一下，自己试试口味。
--方形模具放好，先放一片培根在底部，找两片完好的菠菜叶子放培根上面和模具四周，再塞其它菠菜，然后把那两片叶子和培根包好，用牙签固定培根。如果没合适的模具，我是用个小盒子弄得，我觉得用手把菠菜握成椭圆形再包片培根也行。
--锅里(我用深底锅)放油加热，培根菠菜放锅里每一面都煎一下。
最后这图是前些天做的日式奶酪蛋糕，自以为摆盘还不错。
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发表于 2016-5-6 15:13
卖相系餐厅水准咯，应该都好好食吧，我有心都唔想麻烦，怕做。
