飞宇妈妈

首先感谢大家和小编，三亚行走美食记第一辑http://www.gzmama.com/thread-4416011-1-1.html 于2015年10月在本版播出，收到了各位妈友的支持，在各方朋友的鼓励呼声之下，行走美食记第二辑开贴并更新当中，希望大家继续支持并提出宝贵建议

飞宇妈妈

关于美食攻略第一辑其实最开始写美食攻略的初衷很简单，很多游客朋友来三亚都会问：三亚哪里有好吃的？这句话回答起来非常纠结。就包括许多从事旅游的司导人员，甚至餐饮从业者，都很难给出一个完善的答复。近年来伴随着旅游业发展，餐饮行业应运而生，百花齐放百家争鸣，种类繁多。所以一时半会很难介绍完全。有相当一部分的餐厅，由于网络过度宣传，左右了大家对其选择与判断，很多慕名前去吃过的，反馈是一般般甚至难吃。而真正地道的美味往往只为小众人所知。所以我本人希望发掘一些好吃的去处，再汇集成一篇实用性强的美食地图，无论是你自己来三亚玩，还是亲朋好友去三亚问你，都可以直接把这一链接甩给他，从此结束为“哪里吃”纠结的历史因此，本文依然是以“味道”为核心，在探店的过程中，首先追求好吃，不但自己吃，并且吸取了周围朋友的品尝意见，多数人觉得好吃才会作为推荐。说到味道，我的词汇储备有限，言语只能将食物的味道描述出十分之一，只有亲自去品尝才能感知其中。这一点想必大家都能理解。我尽量客观、公正地描述出食物味道的优劣，即使同一家店，不同的菜品，推荐程度也会有所不同。我不迷信品牌和名气，只忠实于味道本身，和第一辑的灵魂保持一致。本辑攻略是在第一辑之后继续探店的成果汇报，在拓展当地美食的种类、地点的基础上，收录了一些优质的外地美食。

关于用批判的态度评价美食
其实这里说的批判，是一种辩证，本文既然作为一个公益攻略，所推荐的美食店家，无论褒贬都不能偏向一边，而是尽可能以客观的角度去描述，因为任何一个店，从食物味道、性价比、环境和服务等等不可能十全十美，就单单论其食物味道，每个菜也都不一样。举个例子，我自己喜欢的某家广式餐厅，其烧鹅和烧腊都很好吃，但后来推出的湘菜系列就非常一般，在推荐该店的时候就要用批判的态度，让大家在选择的时候有个客观的参考
关于环境
本文是以食物味道为核心，但环境也是影响用餐体验的因素之一，因此在介绍每一个店家的菜品之后，都会以一至两张环境图做结尾，给大家做一个大致的判断。在踩点某些餐厅的时候，会有遗漏拍环境图，或者门牌图，是个人记性问题，这里希望大家谅解。
关于价格
在价格方面，我不喜欢以人均消费的形式介绍，因为“人均”计量方法并不科学，比如两个人去同一个茶餐厅吃午饭，今天两人胃口不太好，就吃了一个菠萝包，两杯奶茶。明天胃口大开，吃了两套牛扒、大盘比萨、各种炒菜.....那么人均消费各是多少呢？因此我一般只是罗列一下部分菜的价格，比如比萨8寸是45元，大家就可以对该店的整体消费水平做出大致的判断了

飞宇妈妈

新派海南菜 之所以想把这个作为首要推荐，也是源于自己的一个理想。在上一辑里介绍的许多海南菜，尤其以胜利路和和平街一带为代表的排挡，是典型的传统海南菜餐厅，基本上是零环境，而且琼菜在品相方面一直是以清淡为主，所谓新派海南菜，是在传统的基础上有所改良，更适合游客和年轻人的口味，并且在环境上有提高和创新，不再是路边烈日下的人头熙攘，而是在幽雅舒适的环境里得到身心放松，获得更美好品味当地特色佳肴的体验。这也是这家店一直吸引我和一群吃友的原因了

整个店的装修风格都凸显了自由休闲的青春气息

香辣炒龙虾
可以看到，新派海南菜的特点是颜值非常高，当然也兼具内涵，这个香辣炒龙虾色泽鲜艳，辣椒和酱汁与龙虾肉质完美交融，吃起来既Q弹有韧性，咸辣适中

蒸汽大盘海鲜
包含了石斑鱼，基围虾，螃蟹、扇贝、芒果螺、鲍鱼等满满一大盘色彩缤纷的饕餮海鲜，总是会惹得吃货们惊叹连连

这样一大盘足够4-6人吃了，我觉得吃火锅还要过瘾，鲜、香、辣，不光有海鲜的滋味，各种配菜都是恰到好处。

如果说非得点什么主食的话，强烈推荐菠萝炒饭！看过上一辑的朋友，都知道我最爱菠萝饭，而这里的菠萝饭比上一辑里的几个都好吃，这一盘上桌时就闻到了扑鼻的菠萝清香，颗粒分明米饭中间透出金黄的菠萝，还有地道的培根，香气完全渗入米饭里，大爱！

果木烤文昌鸡，大家都知道文昌鸡，海南四大名菜，据厨师大哥介绍，这里选用的鸡肉食材是从文昌市采购运输回来的芒果林散养鸡，主要吃虫子、芒果等，肉质紧实，并且在宰杀前一个月的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂，使得鸡肉更加皮薄脆肉嫩滑，肥而不腻。在烹饪上，烤制工艺也非常讲究，经过腌制、上糖、烤制等多道工序，新鲜烤制的果木烤鸡呈金黄色，香气四溢

芒果沙拉
半颗芒果皮作为容器，里面整整齐齐的码满芒果块，松子、淋上美乃滋，一起入口有种奇妙的化学反应发生，各种鲜甜交相呼应，美极。

田园蔬菜沙拉

牛扒

装修以木质风格为主，有时候感觉像是穿梭在海盗船上，比较浪漫小资的气氛

春园路二巷20号(黎客国际酒店旁）-海南来吧

旻仔

真好，不用去哪些大众地方，不用担心被坑。

wesin有嘉有家

中意食文昌抱罗粉  干捞嗰只

sugarsu

继续支持

甸月照花

有知道的说下。

tanxuelin98

支持下，中意食文昌抱罗粉 。

whpally

看起来就觉得香！

广州喜迎门设计

看起来好赞啊~~~广州能吃到就好了

黄家妈子

怎么没有店家的地址啊？

飞宇妈妈

第一市场的海鲜
有许多前来三亚旅游的朋友说：三亚第一市场是所见过的最人口密度最大的市场，让另一些还 没有来过的朋友感到好奇：这到底是个什么样的地方。其实就是个农贸市场，如果说和大家平时去买菜的菜市 场有什么不同，我个人总结了一下，一、历史悠久，成立至今已经有40多年的历史了，由最早简易、粗放型农 贸市场，发展成为如今蔬菜、副食、水果、海鲜、肉类等各个类目完善的市场。二、海鲜品种齐全，随着三亚 旅游业的发展，第一市场为顺应游客需求，已经成为目前三亚海鲜种类最多、更新速度最快的市场。三、周边功能完善，市场周边海鲜加工一条街、特色小吃、工艺品、服装、特产应有尽有，可以说是个“万能型”的市场。
当然了，在这个市场众多的功能里，最核心的一项依然是海鲜，在人们畏惧天价海鲜的时候，这里引领了一场吃海鲜方法的变革，让食客们以一种相对“可控”的方式，参与海鲜的购买和加工环节，使得“吃海鲜”这个动词变得实惠接地气，正所谓“青岛一盘虾，可以饕餮在三亚”。接下来，我们一起走进市场里面逛一逛

这是海南四大名菜之一的和乐蟹，接下来就能看到它做出来的成品是什么样的

青蟹

花蟹

带子

这是什么贝

蛏子

第一市场的蔬菜区，品种也是非常齐全

除了我们平时常见的蔬菜，像四角豆、五指山野菜这些当地的特产蔬菜是非常受欢迎的

第一市场旁边，还有一些小的海产品市场

门口琳琅满目的水果，都有提供打包、快递的服务，非常方便

黄家妈子

   

都有的，只是这几天电脑不给力，还没编辑好，谢谢大家的谅解和支持了你先看看第一辑哈，已经是完善好的了 ...

谢谢！！

飞宇妈妈

海鲜加工，表面貌似简单，其实是一门非常讲究的技艺。我个人认为，海鲜加工的方法和深度更讲究辩证，因为海鲜，重在一个"鲜" 字，有的加工手法过度或不当，失去了海鲜的鲜味。相反，加工的火候不足，海鲜的腥味不能完全去除，也不符合养生要求。真正合理、成熟的加工是能够完美解决各方面的问题，这也就是第一市场一些老牌海鲜加工店食客盈门，经久不衰的原因。 在上一辑我讲过，关于一些鱼排打边炉的做法，太过于清淡，虽然有部分朋友喜欢水煮这种原始清淡的吃法，但是从红砂码头和第一市场的人气对比，就可以看出，炒、蒸、爆之类方法依然是海鲜加工里的主流，也最贴合大多数人的口味。

在第一市场的海鲜加工店里，我们经常看到一味调味品：大蒜，可能很多人好奇为什么蒜在海鲜烹饪中如此之重要，是有很科学的原因。首先，大蒜除腥、增香，配上成熟的烹饪工艺，去除海鲜腥味的同时，不破坏食材原有的鲜味。其二：杀菌，海产品有许多微生物，大蒜含有一种天然植物杀菌素--大蒜素，能够杀灭食材中的致病菌。第三，具有很好的保健功能，大蒜是强碱性食物，而海鲜中蛋白质丰富，经人体代谢之后呈酸性，这里能够形成中和。由于我本人是医药行业出身，在追求口味的同时，也会相应地注重养生。我个人比较排斥海鲜生吃，或者半熟等，周围有许多朋友主要了保留海鲜的鲜美口感，自己烹饪或者让某些店做生吃或半熟，是及其有害的，除了致病菌不说，海鲜中的蛋白质没有经过变性（温度改变蛋白质结构）是无法被人体吸收的，很多人以为生吃鸡蛋、生吃海鲜会营养更好，那就是大错特错，必须经过合理的烹饪才能使得营养价值最大化蒜蒸鲍鱼

新民街沉淀了丰富的海鲜加工经验，走的一直是薄利多销路线，作为三亚海鲜加工的老品牌-阿浪海鲜，就是其中的一个代表

椒盐炸虾
这是我最喜欢的虾的做法，颜值非常高。这种做法必须是中等个头以上的虾，经过配料腌制，下油锅，再配以椒盐、配菜等炒，色泽金黄，诱人食欲

椒盐炸虾，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，轻轻一掰，壳就脱落了，吃起来又香又脆，非常过瘾

龙虾，看起来是不是特别霸气呢？这可是海鲜大餐里的重头戏，有了这一只龙虾，整个晚餐立马变得高大上，有了宴席的感觉哈

龙虾肉质肥厚Q弹，不仅有视觉上的华丽冲击，肉掰开放上舌尖的那一刻，整个口腔里十足的满足感

周围了解我的朋友都知道，蛏子我最喜欢的海鲜之一，所以每次来这里吃海鲜，她们都会帮我点这道菜，喜欢是因为肉厚而嫩，吃起来还能非常优雅，哈哈，你看轻轻一夹，肉就直接到嘴里了，必须给这道辣炒蛏子32个赞，咸辣适中，肉鲜入味，色香味俱全

该店的秘制蘸料很开胃，酸、辣、咸香几种口味完美融合在一起，非常适合白灼和清蒸的海鲜，当然，像我这样口味稍重的，辣炒的海鲜也要蘸一点再入口，这样才彻底满足~

和乐蟹，海南四大名菜之一，刚才大家已经见过市场里活蟹的模样，它体大肉嫩，滋味鲜美，营养价值很高，这是辣炒的做法，另外也经常用作清蒸，原滋原味，各有千秋

和乐蟹最大的特点是膏满肉肥，脂膏金黄油亮，香味扑鼻，虽然很像咸鸭蛋，但营养价值比咸鸭蛋高多了

我很喜欢将他们家的辣炒蟹打包再带一份回家，下一顿从冰箱里拿出来再翻炒的时候，整个厨房都是浓郁的香味，再配上一盘炒饭，太爽了！

接下来这几种贝类，大家应该都很熟悉了，首先是扇贝，新鲜的扇贝蒸起来汁很多，粉丝吸收了汁水，吃起来鲜味十足，朋友不停滴夹里面的粉丝，哧溜哧溜的惹得大家都笑她不顾形象。

这是带子！肉质比扇贝更厚一些，带子在许多地区的婚宴上是必不可少，有美好的祝福寓意---“带子，带来儿子”

芒果螺，虽然螺肉比较小，但吃起来就图 一个味道！把螺肉咬出壳外，再顺带吸一口酱汁，滋味十足，非常适合下酒

这就是万能的新民街，各色小吃、饮品一应俱全

麦芽糖555

看起来太好吃了！
来自[移动wap版]

飞宇妈妈

椰奶清补凉
第一市场周围随处可见炒冰、清补凉等冷饮小吃，看过我攻略第一辑的朋友，对三亚的清补凉已经比较熟悉了，在一顿丰盛饕餮的海鲜大餐之后，一碗清甜解渴的清补凉无疑是三亚炎炎夏日里的最佳福利了

这里分享一个小经验，在购买清补凉的时候，大家可以注意下图里蜂蜜色的液体，是糖浆，是几乎每家清补凉在制作的时候都是奶、糖分开的，也就是说甜度是可以调节的哦，因为我不是很爱吃甜，所以每次都是叮嘱老板“放一半糖”，甜度就是刚刚好！

阿浪家的清补凉，每次路过必来一碗，椰奶是新鲜椰子肉压榨，口感是清爽又不黏腻，喝起来非常放心，以前有老的攻略上说清补凉4-5块钱，都是好多年前的事了，现在随着椰子的涨价，椰奶清补凉的价格也提到10元/份了

特别喜欢大红豆粉粉的口感，每次我都会让老板多放一点

红豆、大红豆、芋头！

等冰块稍微融化一点，最好喝

说到清补凉，上一辑推荐了黄记和阿椰伯两家清补凉，这里再推荐两家更小众一点的，各有特点，这是吉祥街-邓记清补凉，也是10元/碗，两个白色的球是冰淇淋，也是该店的特点

接着下一家，是“无名”的清补凉，就是没有自己的名字，只有地址门牌号的，所以我们平时也很叫，只是说“胜利路那家清补凉”，位置稍微偏一点，所以价格比较实在，8元/碗，配料还比较多

我通常会让老板多放点冰块，炎热的三亚夏季，这样一碗清补凉真是消暑的绝佳法宝啊！

这个是门牌，清补凉的摊位本身是无名的，是与别人合租的店面，到了晚上会摆出来

飞宇妈妈

陵水酸粉 在第一辑里有介绍过陵水酸粉，这里介绍的这一家，店面和环境比上家介绍的（君瑞陵水酸粉）要差很多，是当地非常典型的夜宵摊（摆摊时间是20:00-凌晨2:00左右）。而君瑞那家是全天供应。这里我还想给大家温习一下酸粉的配料，正宗的陵水酸粉是加入沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，但是由于沙虫日渐珍稀，一般都不放沙虫了，但是鱼饼和鱿鱼丝是必不可少的。这家的配料是当地比较正宗的，里面加入了小鱼仔，使得鲜香的鱼味贯穿整碗粉，诱人食欲

陵水酸粉的食法与以海南粉类似，也是米粉拌上特制的卤汁，陵水酸粉其中“酸”的精髓就在卤汁里，卤汁的主要成分是酸豆压榨的汁，加入醋、番茄汁多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体. 据我的经验，卤汁是颜色越红越香，就像这种，非常酸爽够味！

这个就是酸豆，又称酸角，酸豆树是三亚的市树，生长于热带多雨气候，其实成熟的酸角可以用来直接吃，但是一般不直接吃，因为酸度太大（如果不蘸着糖，会酸掉牙那种）。一般酸角是用来压榨成果汁（有罐装的酸豆汁），用来做调味料（如酸鱼汤）， 当然，还有我们这里讲的酸粉卤汁，酸豆起了很重要的作用。酸角还具有很好的营养价值，内含丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和几十种种芳香物质，在中医里还具有清热解暑，生津止渴，消食化积的养生功效

这个是卤汁的一个部分，是不是颜色很漂亮？

各种配菜

该店的名字叫做“陵水母”陵水酸粉，位于胜利路和旺豪二巷的交叉路口，是一家夜宵摊，也是多年的一个老店了，口味比较正宗

好的，我们回顾上一辑介绍的君瑞陵水酸粉，和这次介绍的陵水母酸粉，距离很近，大约200米左右。

两家的优劣对比，总结如下

卡梅拉

大椰一粉的粉不是很正宗，还是去到文昌吃的抱罗粉卤最好吃😍
来自[妈妈网Android版]

summero2006

看着就想去