阿佘靓汤

今日靓汤

　   春寒料峭，中医认为养生上要驱寒祛湿，温中暖下，故特别推荐黄酒炖羊肉这一养生食疗方。

材料

• 绍兴黄酒5汤匙
• 羊肉500克
• 生姜5片
  
  
  • 把羊肉切成小块，置有姜酒的沸水
  • 把羊肉切成小块，置有姜酒的沸水中“汆水”，再洗净，吸干水分；
  • 在镬中下羊肉翻炒片刻，加入黄酒炒匀，加清水煮沸10分钟；
  • 去浮沫、油，下炖盅，再加入约1250毫升（约5碗量）冷开水，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。
    
    
  此为4-5人量。

步骤
       绍兴黄酒又称绍兴老酒，中国汉族的特产酒，被称为酒中的瑰宝。它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特，其乙醇度低于白酒而又稍高于啤酒，但发热量却居各类酿造酒之首。黄酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麦曲发酵的过程中酿造出来的，绝无人工勾兑，所以它性味柔和，不上头，同时含有氨基酸和葡萄糖等有益于人体健康的成分。黄酒能够帮助血液循环、促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最适宜在冬冷春湿时饮用。只要没有酒精过敏反应，成年人均可选用。尤其是对中老年人和产妇的血瘀、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱、精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、体质虚弱、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等症大有补益功效。

       中医认为羊肉既可食补又可食疗，为强壮祛疾之佳品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。现代营养学认为，羊肉的营养特点与猪牛相比，含钙、铁最多，所含的蛋白质优良，含热量比牛肉还高，各类维生素和矿物质都非常丰富。

      黄酒炖羊肉须用“炒炖”法，即先炒后炖，这既能除去羊肉的膻味，又能增加甘香之味，更具驱寒祛湿，温中暖下之功。