婆婆的花棉袄

你喜欢川菜吗？喜欢川菜的味道？坐月子也是可以吃的哦！

自家做的豆瓣酱 还有  烧菜料 不是能买就想买的哦！

今天带大家来做一道川菜中很有名的：回锅肉  不喜欢吃肥的人，这个菜绝对不会让你讨厌！
首先选择食材：

后腿肉或者五花肉 （250g--500g)  根据自己家人的用量来决定肉的多少哦！  
姜一小块（切片或切丁）
腌菜一小撮（估计除了四川外，其他地区应该没有这个菜卖哦！如果没有，就用芽菜来代替也是可以的。这里的腌菜不是泡菜哦。。）
大青椒 4-5个左右（不太辣） 我们一般用小青椒来做，有辣味点，这里给大家配的是大青椒
豆鼓; （超市卖的一小包的豆鼓，放一点就行）
大葱：斜刀切成3-4几段 即可
豆瓣酱：一勺 适量(我家的豆瓣酱）
生抽：一小勺
白糖：一小勺

第二做法：
   1、  先用锅把水烧开，把生猪肉放下去过水5分钟，再换掉重新烧水煮肉，（这里肉也可以和新换掉的水一起煮，也可以等新的开了再下过水的肉）当然也会有些区别，区别就是肉质的”质感“ 呵呵。不过反正是要炒的，没多大关系的啦！肉煮好（筷子能顺利插进肉里面代表好了），捞出放凉(放凉是为了好切片，烫手的你敢吗？）肉切成薄片 （这个是看刀工的呵呵，没这个刀工的话就只能将就咯），我这里没限切肉的长度什么的，你要看你的肉怎么好切，怎么切薄一点就行！

   2、 将大青椒切成2个手指宽左右就好（斜切、正切都可以）别切的太大，也别太小。 姜、葱 腌菜 切好，准备好豆鼓和我家的豆瓣酱，还有生抽

   3、炒：先把火开大，把锅烧热，然后关小火倒油（热锅冷油），但这里平时大家用的什么油就用什么油，没特别的说明哈。把姜、葱、先下锅翻炒几下，加入我家的豆瓣酱，腌菜、放豆鼓十几颗就行，开中火一起炒。将豆瓣酱的味道炒香，油看起来有点红红的，就开始下切好的肉片，放下肉片后，不要不停的翻炒，等它在锅里吸收一下豆瓣和其它作料的味道，大约有个10多秒，加入生抽一点，肉有颜色即可，开始翻炒这时开大火，如果你怕肉的油飞溅出来，可以用锅盖遮挡一下。看见肉的皮有往上卷的时候，放入青椒 ，翻炒，转至中火哦！加入白糖2-3克，喜欢甜一点 的可以多放一点，不喜欢的就一点，主要是为了提味。。。（在这里我都不用味精和鸡精的哦），翻炒2-3分钟后，放入食盐，你可以自己先尝尝盐味，根据自己的口味来放多少量的。我家的豆瓣酱本身就有盐味，但不是很重，所以，再这里放盐的时候可以先放一点，看看盐淡如何，再酌情放盐！！！起锅、关火。乘盘中........巴适的摆的回锅肉出炉了....希望你喜欢！谢谢！坐月子也是可以吃一些有盐味的菜肴，营养均衡最重要！


明天分享一些特色的家常川菜中的 烧菜。。。有需要的请看下方:

自家做的豆瓣酱 还有  烧菜料 不是能买就想买的哦！
首先卫生：这个是大家在网上买特产特别关心的，特别是这类产品！因为自家做的（本身我们自家一年都要吃、都要用），卫生可不得马虎的，即使不买，我们自己也要对自己负责。

第二保存：做好的酱和料我们都是用老坛罐子装好，每次要吃的时候就拿个小碗舀出来，需要多少舀多少的。所以保存的很好。

第三选料：在选料方面，豆瓣酱中的辣椒是四川最有名的”牧马山红辣椒“每年都有大量的客户收购，我们自己用都是在市场上精挑细选来的。里面的豆瓣也是妈妈亲手制作。在用油上面，我们都是用7-8元一斤的清油来做的。本身四川人喜欢吃炒菜，基本上天天都是用清油炒菜，老传统了不太习惯用调和油，但做这些特产必须是清油哈！！!
                烧菜料：里面的每一种香料都是选好的，在用油上面，也是清油来做的。我们都是用7-8元一斤的清油来做的。‘外面的调料跟我们这个估计没法比”，我们都不添加任何食品添加剂的，安全最重要！（之前没考虑过要卖，就自己用或者送朋友），里面的用料也是很讲究，很实在的。。
以上是关于我家“有言有味'产品的一些说明。

我对自己家的产品有信心。所以在这里建议各位朋友们，如有需要的可以先各买半斤（250g) 试试。用的勤也就个把星期就用完了，您买的就是我们的品质，您买的就是我们的信心，您买的就是我们的信任。

在这里不免给大家分享了我家的豆瓣酱，详细可以看看我的帖子有详细介绍哦!

婆婆的花棉袄

回复 越来越奥奇 的帖子

好啊，感谢哦，明天会继续分享的，有需要四川豆瓣酱什么的，call一下就行咯！

尔希宝贝

坐月子不是应该要吃得清淡吗？这么重口味可以吗？

婆婆的花棉袄

回复 尔希宝贝 的帖子

呵呵，这个不是重口味哦！最家常的。。不辣不辣。。天天吃油腻的，妈妈是没胃口，胃口不好，对身体就不好了。。。营养均衡是很关键的。。。这才对宝宝好！